domingo, 26 de marzo de 2017
lunes, 20 de febrero de 2017
VELLA TERRA 2017 . Fira de vins i productes de la terra de qualitat natural. 19-02-2017. Barcelona.
¿QUÉ ES VELLA TERRA?
Vella Terra es una Feria de vinos y productos de la tierra de calidad natural. Nace del encuentro entre la pasión por la restauración de calidad y la búsqueda y promoción de productos con nula o con la mínima intervención química. Entre nuestros expositores se encuentran los mejores artesanos de Cataluña, del resto de España, Francia e Italia.
Vella Terra es un evento para los artesanos, las asociaciones a las que pertenecen, distribuidores e importadores, profesionales del sector, medios que quieran escribir sobre ellos y para los amantes de la calidad natural que deseen catar estos productos.
domingo, 12 de febrero de 2017
TIMBAL DE BROCOLI Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.
Ingredientes:
Brócoli
Tomate
Patatas
Langostinos
Sal
Elaboración:
Ponemos a
cocer el brócoli en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos al dente y lo
pasamos rápidamente por agua fría para que no nos pierda el color.
A
continuación cocemos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos bien escurridas.
Pelamos los
tomates y los cortamos en concasse (sin piel, sin pepitas y cortado en daditos).
Cocemos los
langostinos en agua, con un poco de sal. Cuando empiece a hervir el agua los introducimos
y esperamos a que vuelva a hervir el agua otra vez y esperamos 2 minutos. Los
pasamos por agua fría y los pelamos. Reservamos.
Por ultimo
montamos el plato.
Sobre un
plato ponemos un aro redondo de emplatar, ponemos una capa de patatas, una de brócoli,
una de tomate y por ultimo una de langostinos. Apretamos un poco el timbal y
sacamos el aro. Decoramos con una lágrima de vinagreta de frutos rojos.
Servir a
temperatura ambiente.
VINAGRETA
DE FRUTOS ROJOS.
Ingredientes:
Frutos rojos
(mix de frutos rojos congelados).
Vinagre de Módena
Aceite suave
de oliva
1 Cucharada
de azúcar.
Una punta de
sal.
Elaboración:
En una cazo
ponemos un puñado de frutos rojos con una cucharada de azúcar, un poco de agua
y una punta de sal. Dejamos que se caramelicen un poco.
Una vez
atemperados pasamos por la batidora y añadimos poco a poco el vinagre de Módena
y el aceite de oliva hasta que obtengamos una salsa densa pero suave.
Receta inspirada del blog: eltoquedebelen.blogspot.com
Regla
de oro del emplatado, todo lo que uses debe ser comestible.
miércoles, 8 de febrero de 2017
PATO CON PERAS. (ànec rostit amb peres).
Receta típica catalana
Ingredientes
para 4 comensales:
1 pato.
2 cebollas.
2
zanahorias.
2 puerros.
Tomillo
fresco.
2 hojas de
laurel.
Manteca de
cerdo.
Harina 2
ajos.
2
carquiñoles o pan duro.
20 grs. De
almendras tostadas.
Anís.
Vino blanco.
Harina de
trigo.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
Limpiar el
pato, cortar en trozos pequeños quitándole toda la grasa posible.
Salpimentar
bien y enharinarlo.
En una
paella a fuego fuerte lo freímos con la manteca de cerdo hasta que este
doradito, retiramos y colocamos en otra cazuela.
Con el jugo
que ha quedado en la primera cazuela (donde hemos frito el pato) hacemos una
bresa con las verduras (cebolla, zanahoria y puerro) y las pochamos en esta
manteca, añadimos el tomillo y el laurel. Una vez sofrito añadimos los tomates
cortados en cuartos, los dejamos sofreír un poco más y regamos con el vino,
añadimos un poco de harina y cubrimos el sofrito con agua. Cuando empiece a
hervir lo incorporamos todo a la cazuela del pato y lo dejamos haciendo chup chup
hasta que esté bien blandito.
A parte
pelamos las peras, las cortamos por la mitad y las hervimos en agua, hasta que
estén tiernas pero enteras.
Retiramos el
pato, pasamos el caldo por el túrmix, el chino, le damos un hervor y lo
desglasamos.
Hacemos una picada
en el mortero con los ajos, las almendras, los carquiñolis y lo añadimos a la
salsa, añadimos también las peras y el pato y dejamos todo el conjunto a fuego
lento 10 minutos para que se integren todos los ingredientes.
Servir bien
caliente.
martes, 7 de febrero de 2017
VELLA TERRA 2017 . Fira de vins i productes de la terra de qualitat natural. 19-02-2017. Barcelona.
Vella Terra 2017 se celebra en el vestíbulo de la Estació del Nord: un edificio emblemático de la ciudad de Barcelona, sede de las pruebas de tenis de mesa en las Olimpiadas que se celebraron en 1992.
Un espacio diáfano, sobrio y funcional donde se celebran varios eventos: perfecto para acoger a nuestros artesanos en esta segunda edición de Vella Terra.
Un espacio diáfano, sobrio y funcional donde se celebran varios eventos: perfecto para acoger a nuestros artesanos en esta segunda edición de Vella Terra.
19 DE FEBRERO 2017
De 12h a 22h
Vestíbulo de la Estació del Nord
c/ d’Alí Bei 80
Barcelona
Vestíbulo de la Estació del Nord
c/ d’Alí Bei 80
Barcelona
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