Son una especialidad del norte de Marruecos
(Tánger y Tetuán).
Se pueden
elaborar en forma de tortitas redondas en una sartén con aceite o mantequilla o
hacerlas en el horno y después partirlas en porciones.
La receta
nos la presentaron en el taller fogons del món en Esplugues de Llobregat donde
mujeres de diferentes países nos ensañan su cocina y su cultura.
Ingredientes:
1 kg de
sémola fina de trigo.
2 huevos.
1 vaso
aceite de oliva (250 cl.)
1 vaso de
azúcar (250 cl.).
1 vaso de
zumo de naranja (250 cl.).
1 sobre de
levadura química.
3
zanahorias.
Agua mineral
o leche.
Elaboración:
En un cuenco
mezclar la sémola fina de trigo, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el
aceite, los dos huevos batidos, el vaso de zumo de naranja, las 3 zanahorias ralladas y poco a poco el
agua o la leche mezclando hasta conseguir una masa bien ligera.
La
extendemos en una fuente de horno y horneamos a 180C 30 minutos.
Una vez
horneada la partimos en porciones y la servimos con mermelada, queso, mantequilla
o jarabe de miel (para hacer el jarabe, calentar a partes iguales
mantequilla y miel hasta que haga burbujas) y un buen té de menta.
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