domingo, 28 de octubre de 2018

GREEN CHUTNEY.


La palabra "chutney" se deriva de la palabra hindi चटनी chaṭnī , que significa lamer. En la India, "chutney" se refiere a preparaciones frescas y en escabeche indiscriminadamente. Varias lenguas indias usan la palabra para preparaciones frescas solamente. Una palabra diferente achār ( hindi : अचार ) se aplica a los encurtidos que a menudo contienen aceite y rara vez son dulces.


Esta elaboración va bien como acompañamiento de diferentes platos tandoori y a modo de dip como salsa. También podemos añadirle yogur y una pizca de azúcar como se puede encontrar en los restaurantes, o un poco de coco desecado para un sabor sureño. 


Ingredientes:
1 manojo de cilantro fresco.
3 chiles verdes.
Jengibre (2cms).
1 diente de ajo.
1 cebolla.
Comino en polvo
El zumo de un limón.
Sal.
Agua mineral.
Opcionalmente algún fruto seco molido (pistachos, coco deshidratado, etc.) y unas hojas de menta fresca.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y triturar hasta conseguir una pasta homogénea.


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