domingo, 12 de noviembre de 2017

CREMA DE QUESO CON AJADA TOMATES CHERRY Y GELATINA DE ESPINACAS.


Ingredientes para la crema de queso:
250 grs de nata.
100 grs de leche.
275 grs de queso.
Sal.
Pimienta.

Ingredientes para la ajada de cherrys:
Tomates cherry.
Ajos laminados.
Tomillo fresco.
Aceite.

Ingredientes gelatina de espinacas:
500 grs de puré de espinacas.
3 colas de gelatina.
2 grs de agar-agar.


Elaboración de la crema de queso:
Reducir la leche y la nata.
Añadir el queso y salpimentar al gusto.

Elaboración de la ajada de tomates cherry:
En una bandeja de horno disponer los tomates partidos por la mitad.
Espolvorear con los ajos laminados y el tomillo.
Regar con aceite y hornear a 80 ºC  una hora. Regar con su jugo durante el horneado.

Elaboración de la gelatina de espinacas:
Hacer un puré de espinacas. Añadir los 2 grs de agar-agar en frio al puré. Calentar y deshacer las hojas de gelatina hidratadas.
Disponer en una bandeja y enfriar. Cortar en dados.

Montaje:
En un plato hondo disponer la crema de queso caliente y decorar con tomates cherry y dados de gelatina de espinacas.

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