Ingredientes
para la crema de queso:
250 grs de
nata.
100 grs de
leche.
275 grs de
queso.
Sal.
Pimienta.
Ingredientes
para la ajada de cherrys:
Tomates
cherry.
Ajos
laminados.
Tomillo
fresco.
Aceite.
Ingredientes
gelatina de espinacas:
500 grs de
puré de espinacas.
3 colas de
gelatina.
2 grs de agar-agar.
Elaboración de
la crema de queso:
Reducir la
leche y la nata.
Añadir el
queso y salpimentar al gusto.
Elaboración
de la ajada de tomates cherry:
En una
bandeja de horno disponer los tomates partidos por la mitad.
Espolvorear
con los ajos laminados y el tomillo.
Regar con
aceite y hornear a 80 ºC una hora. Regar
con su jugo durante el horneado.
Elaboración
de la gelatina de espinacas:
Hacer un
puré de espinacas. Añadir los 2 grs de agar-agar en frio al puré. Calentar y
deshacer las hojas de gelatina hidratadas.
Disponer en
una bandeja y enfriar. Cortar en dados.
Montaje:
En un plato
hondo disponer la crema de queso caliente y decorar con tomates cherry y dados
de gelatina de espinacas.
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