Ingredientes:
1 Sepia.
1 cebolla.
50 grs de
mantequilla.
1 vasito de
vino blanco.
Jengibre
fresco.
Curry verde
y amarillo.
50 grs de
queso rallado.
200 grs de
arroz.
Harina de
trigo.
2 huevos.
Panko.
Aceite de
girasol.
Elaboración:
Cortar la
cebolla en pluma finamente. Pochar en mantequilla y vino blanco. Reducir.
Cortar la
sepia en daditos pequeños y saltear en una sartén a parte.
Añadir a la
sepia la cebolla, el curry verde y amarillo y el jengibre fresco. Remover.
Reducir.
Cuando este casi reducido añadir queso rallado.
Cocer el
arroz, tiene que quedar bien hecho. Añadir a la preparación con la sepia.
Poner en una
bandeja y congelar. Cuando este casi congelado. Hacer bolitas y congelar.
Por ultimo
sacar del congelador las bolitas y rebozarlas en abundante aceite. Pasándolas
por harina, huevo, panko y segundo rebozado por huevo y panko.
El panko no está elaborado con pan.
Se forma a partir de harina de trigo y mediante un proceso de extrusión y
cribado. Una vez tratado el producto se seca en turbinas de aire caliente. La
carne, pescado y muchos productos se pueden "empanar o rebozar" con
panko. Tras la fritura, el panko da al rebozado un
efecto crujiente y un tanto aireado.
wikipedia
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