Ingredientes:
Queso de
cabra tipo rulo.
Pan de
gambas.
Claras de
huevo.
Aceite de
oliva.
Para la salsa:
400 grs de
fresas.
4 cucharadas
de agua fría.
90 grs de
azúcar.
100 ml
de moscatel.
Zumo de
limón.
1 ramita de
menta picada.
Elaboración:
Hacer bolas
con el queso de cabra sin la piel exterior.
Picar el pan
de gambas en la picadora hasta que quede hecho polvo.
Pasar las
trufas por clara de huevo, rebozar con pan de gambas y freír en abundante
aceite.
Una vez
frías pincharlas en brochetas de bambú.
Para la
salsa: Poner en un cazo las fresas limpias y troceadas, el agua, el azúcar y
llevar a ebullición. Cocinar hasta que la fruta este tierna. Añadir un punto de
zumo de limón (para que gane en color). Triturar, picar la menta y añadir.
Servir en
una fuente decoradas con la salsa.
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