Carlo Petrini, Régis Marcon, los hermanos Torres y Joan Roca han sido algunos de los grandes
protagonistas de la primera jornada del Fòrum Gastronòmic Girona 2015, que también ha
contado con las ponencias de Marc Gascons, Raúl Bernal, Fina Puigdevall, Quim Casellas,
Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Oriol Castro o Javier Cabrera.
El Fòrum Gastronòmic Girona 2015 ha vivido una primera jornada en la que ha destacado la
gran afluencia de visitantes y ponencias de un alto nivel. La inauguración oficial de esta edición
ha contado con la presencia del alcalde de Girona, Carles Puigdemont, además de diversas
autoridades y de los directores de Fòrum Gastronòmic, Pep Palau, Jaume von Arend, y de su
socio Josep Maria Matamala.
Una de las sesiones más esperadas ha sido la de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow
Food, y Régis Marcon, el triestrellado cocinero francés, en la que era su primera visita al Fòrum
Gastronòmic.
La jornada se inauguraba con el taller que ofrecía Marc Gascons, de Els Tinars y Albert
Sastregener, del Bo.Tic, con una sesión dedicada a los huevos del Empordà, seguido del taller
de Fòrum Dulce Pãstry Revolution del chocolatero Raúl Bernal.
A continuación, el arroz ha estado el protagonista en la sesión de los hermanos Sergio y Javier
Torres los cuales han cocinado cuatro platos diferentes en directo. El arroz también ha sido el
protagonista del taller impartido por Fina Puigdevall (Les Cols) y Quim Casellas (Casamar).
A la hora de comer los asistentes han podido probar por primera vez los menús que se servían
en el Espacio Arroz, un nuevo espacio de restauración que se estrenaba en el recinto del
Fòrum y que ha tenido un gran éxito entre el público asistente. En este espacio cada día cinco
restaurantes ofrecen diversas propuestas gastronómicas con el arroz como plato principal.
La parte más lúdica se ha vivido a primera hora de la mañana con el I Concurso de Arroz Fòrum
Gastronòmic donde cinco cocineros han demostrado sus habilidades. Se ha impuesto un arroz
cocinado por Eduard Sanjosé de Barcelona.
Por la tarde ha sido el turno de Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro, discípulos de El
Bulli, los cuales han presentado el menú degustación de su restaurante Disfrutar. Le ha
seguido Javier Cabrera, de Els Brancs, que ha hablado sobre las virtudes de la verdura
ecológica.
Joan Roca cerrará la primera jornada con una esperada sesión en el Auditorio.
Diego Alías recibe el Premio Cuiner de l’Any 2015
El Auditorio ha acogido la entrega del Premio Cuiner de l’Any, en colaboración con La
Vanguardia, que reconoce la labor de los cocineros emergentes que utilizan producto de
proximidad, tienen sensibilidad por las producciones ecológicas y hacen difusión de estos
valores. El ganador de la quinta edición de este certamen ha sido Diego Alías, del restaurante
Ca l’Amador (Josa de Cadí), que ha sido elegido por votación popular a través de la página web
de La Vanguardia después de que un jurado especializado escogiese a los cinco finalistas.
Todo a punto para continuar
Los fogones solo se paran por unas hores porque mañana vuelve la actividad. A partir de las
10h pasarán por el Fòrum Gastronòmic Girona 2015 cocineros de la talla de Nandu Jubany,
Jordi Cruz, Ricard Camarena, Kiko Moya, entre otros, así como Jordi Roca o Alejandra Hurtado
en el Fórum Dulce Pãstry Revolution.
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