PAPAS ALIÑÁS.

Las papas aliñás son una receta andaluza consumida generalmente como entrante o tapa, muy típicas sobre todo en los bares y restaurantes de la provincia de Cádiz.

Es un plato a base de patata, aceite de oliva, vinagre de jerez, perejil y cebolleta. A veces se acompañan con un poco de atún y otras especias.

Ingredientes 4 pax:

1 kg. de Patatas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 tomate de ensalada.

Atún en aceite de oliva.

4 huevos duros.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Vinagre de Jerez.

 Perejil.

Sal.

Elaboración:

Poner las patatas sin pelar a cocer en agua salada hasta que estén bien cocidas.

Colarlas y dejarlas atemperar, pelarlas acto seguido. Cortarlas en dados regulares y disponerlas en una fuente.

Cortar en cuadraditos los pimientos, el tomate y la cebolleta. Añadir a la fuente  de las patatas.

Deshacer el atún y añadir a la fuente.

Aliñar las papas con el vinagre, el aceite de oliva, el perejil y la sal mezclar bien todos los ingredientes.

Decorar con los huevos cocidos por la mitad.

Dejar que se impregnen las patatas de todos los sabores a temperatura ambiente o con un leve golpe de nevera sin abusar.

Servir fresquitas.