L'ALBERGÍNIA BLANCA.

Amb  la  dràstica  disminució  de  la  pagesia  al  llarg  del 

segle   XX,   bona     part   de   les  varietats    hortofrutícoles 

tradicionals  es  perderen.  Algunes  restaren  oblidades,  en 

mans  de  pocs  hortolans.  Entre  elles  l'albergínia  blanca. 

Ara, tots la podem tornar a conèixer i assaborir. 

El   generós   regadiu   de   Manresa   ha   conreat   aquesta 

albergínia  que  sota  la  blancor  de  la  seva  pell  amaga 

una  carn  suau,  melosa  i  d'agradable  textura  al  paladar. 

Deliciosa  quan  la  mengem  arrebossada  i  fregida  en  un 

bon   oli   d'oliva,  farcida   de   carn   picada   o  feta   paté 

sobre  una  torradeta  cruixent.  Un  tresor  més  de  la  nostra 

terra que ens ofereix petits grans moments de felicitat.

Més  del  90%  del  seu  pes  és  aigua  i,  per  tant,  el  seu 

contingut     energètic      és   molt    baix .  El   10%    restant 

correspon   principalment   a   hidrats   de   carboni,   fibra   i 

petites     quantitats     de     proteï nes     i  sals    minerals           

(principalment      potassi).   Escalivada,     cuita   al  forn,   al 

vapor,   bullida   o   saltejada   és   de   fàcil   digestió   i   un 

complement        perfecte     per   controlar    l'energia   de    la 

dieta.   A   més,   conté   una   sèrie   de   compostos   que   li 

confereixen      unes     propietats     realment     beneficioses. 

Diversos  estudis   han  demostrat  que   l'albergínia  és   un 

dels  aliments  més  adequats  per  millorar  la  circulació, 

reduir  el  colesterol  i  aj udar  a   prevenir   l'arteriosclerosi. 

També      facilitat  que    el  fetge   funcioni    correctament 

estimulant la secreció de bilis.   

 més informació: Alberginia blanca pdf.