Cuatro filetes de unos dos centímetros y medio de espesor, tres cebollas, tres naranjas, mantequilla, 150 ml de nata (22% M.G.), un vasito de ron moreno, sal y dos cucharadas de pimienta verde.
Preparación:
Ponemos a remojar en agua fría los granos de pimienta verde.
Los escurrimos, los secamos y los disponemos en ambos de los filetes de carne oprimiéndolos con los dedos para que queden bien adheridos.
Exprimimos una naranja y reservamos el zumo. Cortamos a rodajas muy finas las otras dos quitándoles las cortezas que cortaremos muy finamente en juliana y las blanquearemos en agua caliente.
Derretiremos la mantequilla en una sartén, pochamos la
cebolla triturada y incorporamos los filetes vuelta y vuelta.
Rectificamos de sal y los reservamos.
En la preparación anterior con la cebolla pochada, rehogamos las rodajas de naranja y añadimos los filetes que teníamos reservados encima.
Dejamos 5 minutos para que se haga mejor la carne y mezclen todos los sabores.
A continuación hacemos la salsa. Mezclamos el zumo denaranja, el ron y dejamos cocer unos instantes. Añadimos las tiritas de corteza, la nata y dejamos que se integren todos los ingredientes unos instantes.
Por último presentamos el plato. Sobre el lecho de cebollas y rodajas de naranjas disponemos los filetes y recubrimos con la salsa.
Servimos bien caliente.
Nota: si el gusto un poco amargo de la parte amarilla de la piel de naranja no nos gusta, es recomendable quitar toda esta parte lo máximo posible. a mi personalmente me gusta porque le da un punto diferente.
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