Siempre tiene unas hileras de tiernos grelos.
Me dice: mira, esto si que es bueno, con patatas y chorizo buenísimos, en el cocido ricos.
-“Mira los caracoles, que listos son, como se los comen”-.
En fin que los mima mucho, quizás porque le recuerden, aquellos sabores de la infancia,
de aquellos rudos inviernos al lado de la chimenea.
Comentándoselo a Nuri del curs de cuina, me dijo: o que buenos y le traje unos cuantos.
Al cabo de unos días, no se le ocurre otra cosa que traerme un tupper lleno de cocido gallego y además me escribió la receta, que hacen en su casa.
Y yo que más os puedo decir, que el cocido estaba de muerte y aquí va la receta.
CALDO GALLEGO:
Ingredientes para 4 personas:
200 grs de alubias blancas.
2 patatas grandes.
1 hueso de jamón.
1 hueso de rodilla de ternera.
½ pie de cerdo.
50 grs de unto.
1 chorizo gallego.
1 manojo de grelos.
La víspera se ponen las judías en remojo.
En una olla con agua se ponen los huesos de ternera y cerdo, el ½ pie de cedo, el unto y las alubias,
con sal. Se deja cocer durante una hora y media aproximadamente, siempre vigilando la cocción de las alubias.
Una vez las alubias están en su punto, sin estar deshechas, se retiran los huesos y el unto .
Sin dejar de cocer, añadimos las patatas chascadas y el chorizo a la olla.
El unto lo machacamos y lo volvemos a meter en la olla para que siga
cociendo y de melosidad al cocido.
Cocemos los grelos en una olla aparte, con agua y sal, dándole un ligero hervor.
Por último añadimos los grelos a la olla y cuando las patatas esten en su punto, ya tenemos el cocido.
Dejamos reposar un poco para que se integren bien los ingredientes y se espese un poco más.
Y a disfrutar......
No hay comentarios:
Publicar un comentario