Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
domingo, 26 de marzo de 2017
lunes, 20 de febrero de 2017
VELLA TERRA 2017 . Fira de vins i productes de la terra de qualitat natural. 19-02-2017. Barcelona.
¿QUÉ ES VELLA TERRA?
Vella Terra es una Feria de vinos y productos de la tierra de calidad natural. Nace del encuentro entre la pasión por la restauración de calidad y la búsqueda y promoción de productos con nula o con la mínima intervención química. Entre nuestros expositores se encuentran los mejores artesanos de Cataluña, del resto de España, Francia e Italia.
Vella Terra es un evento para los artesanos, las asociaciones a las que pertenecen, distribuidores e importadores, profesionales del sector, medios que quieran escribir sobre ellos y para los amantes de la calidad natural que deseen catar estos productos.
domingo, 12 de febrero de 2017
TIMBAL DE BROCOLI Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS.
Ingredientes:
Brócoli
Tomate
Patatas
Langostinos
Sal
Elaboración:
Ponemos a
cocer el brócoli en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos al dente y lo
pasamos rápidamente por agua fría para que no nos pierda el color.
A
continuación cocemos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos bien escurridas.
Pelamos los
tomates y los cortamos en concasse (sin piel, sin pepitas y cortado en daditos).
Cocemos los
langostinos en agua, con un poco de sal. Cuando empiece a hervir el agua los introducimos
y esperamos a que vuelva a hervir el agua otra vez y esperamos 2 minutos. Los
pasamos por agua fría y los pelamos. Reservamos.
Por ultimo
montamos el plato.
Sobre un
plato ponemos un aro redondo de emplatar, ponemos una capa de patatas, una de brócoli,
una de tomate y por ultimo una de langostinos. Apretamos un poco el timbal y
sacamos el aro. Decoramos con una lágrima de vinagreta de frutos rojos.
Servir a
temperatura ambiente.
VINAGRETA
DE FRUTOS ROJOS.
Ingredientes:
Frutos rojos
(mix de frutos rojos congelados).
Vinagre de Módena
Aceite suave
de oliva
1 Cucharada
de azúcar.
Una punta de
sal.
Elaboración:
En una cazo
ponemos un puñado de frutos rojos con una cucharada de azúcar, un poco de agua
y una punta de sal. Dejamos que se caramelicen un poco.
Una vez
atemperados pasamos por la batidora y añadimos poco a poco el vinagre de Módena
y el aceite de oliva hasta que obtengamos una salsa densa pero suave.
Receta inspirada del blog: eltoquedebelen.blogspot.com
Regla
de oro del emplatado, todo lo que uses debe ser comestible.
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