Si
la Candelera plora,
el
fred és fora.
Si
la Candelera riu,
el
fred és viu.
sábado, 2 de febrero de 2013
162a FIRA DE LA CANDELERA . MOLINS DE REI. BARCELONA. 1, 2, 3, DE FEBRER DE 2013.
La Fira de la Candelera és l’exponent d’un bon nombre de sectors que abracen aspectes ben diversos de l’economia. Així, amb els tradicionals planters, trobem una esplèndida mostra de jardineria i maquinària agrícola i de jardineria; al costat d’un ampli espai destinat a l’automoció, comerç, indústria, brocanters i col·leccionisme, productes artesanals…, sense deixar de banda les parades generals que s’escampen pels carrers centrals de la vila i contribueixen a donar un to més popular a la celebració. Són molt importants també la fira de vins i caves, la fira d’alimentació, la fira ecològica, la fira de les arts i la mostra de bestiar.
sábado, 19 de enero de 2013
MIL HOJAS DE MERO.
Ingredientes
para 4 pax:
800 g. de
mero.
4 tomates
maduros.
4 puerros.
Aceite de
oliva.
Sal.
Pimienta
molida.
Orégano.
Para la
salsa vinagreta:
25 g. de piñones
tostados.
Sal.
Pimienta
molida.
200 ml. de
aceite de oliva.
Vinagre
agridulce.
Elaboración:
Limpiamos el
pescado separándolo en dos lomos. Lo
pasamos por agua fría y secamos con papel
absorbente. Sacamos con un cuchillo muy
afilado 12 filetes lo más finos posibles dejándolos libres de espinas que nos
puedan ir saliendo.
En una
sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los filetes salpimentados. Reservarmos.
Escaldamos
los tomates en agua hirviendo, los enfriamos y los cortamos en cuartos. En una
bandeja de horno los disponemos condimentados con sal, pimienta, orégano y
aceite de oliva. Horneamos en horno precalentado
a 180 C durante 10 minutos.
También
asamos los puerros en el horno durante 20 minutos.
Cuando los
puerros estén asados los cortamos en rodajas y los condimentamos con sal,
pimienta y aceite de oliva.
En una
bandeja, colocamos sucesivamente 4 láminas de mero, los puerros, 4 láminas de mero, el tomate y
el mero restante. Horneamos durante 10 minutos a 180 C. Reservar en horno.
En un bol,
ponemos los piñones previamente tostados y machados, la sal, la pimienta, dos cucharadas soperas
de vinagre agridulce y 200 ml. de aceite de oliva. Añadiendo todos los ingredientes
sin dejar de batir para conseguir una salsa bien trabada y homogénea.
Sacamos la
fuente del horno y ponemos las milhojas de mero en 4 platos. Rociamos con la
vinagreta y adornarmos con los piñones enteros. Servimos rapidamente para que no se nos enfríe el plato.
Nota: receta
de Ca L´Isibre de Barcelona.
domingo, 6 de enero de 2013
NIDOS DE VERDURA SALTEADOS CON BAICON.
Ingredientes
para 4 nidos:
1 lamina de
hojaldre.
3 patatas.
3
zanahorias.
100 grs. de
guisantes.
100 grs. de
habitas sin piel.
1 manojo de
espárragos verdes.
100 grs. de
beicon.
Aceite de
oliva.
Sal y pimienta.
Lechugas variadas
de la huerta (escarola, lollo rosso, maravilla, cogollo de Tudela).
Elaboración:
Estiramos la
masa de hojaldre, la pinchamos. Hacemos
4 círculos iguales y los recortamos.
Los ponemos
en flaneras de papel de aluminio y encima moldes de magdalenas para que no nos
suba la masa y nos quéde la forma de nido.
Los
horneamos unos 10 minutos a 180C. Los desmoldamos y reservamos.
Cortamos las
patatas y zanahorias en daditos, las cocemos, enfriamos y reservamos.
Cocemos las
habitas sin piel y los guisantes, enfriamos y reservamos.
Quitamos las
partes duras de los espárragos, los cortamos a trocitos, los cocemos. enfriamos
y reservamos.
Cortamos el
beicon a daditos y en una sartén con un poco de aceite lo salteamos con todas
las verduras que teníamos reservadas. Rectificamos de sal y pimienta.
Preparamos
un mezclum de lechugas variadas buscando las partes centrales más tiernas.
reservamos.
Por último
preparamos el plato. Cogemos los nidos, los llenamos con las verduras y el
beicon salteados (podemos volver a hornear el nido ya montado 5 minutos más o
servir tibio según nuestras preferencias) y lo servimos en un plato sobre un
fondo de mezclum de lechugas.
Podemos hacer
una versión de verduras verdes con habitas, espárragos, guisantes y beicon.
viernes, 21 de diciembre de 2012
BACALAO CON SAMFAINA.
Ingredientes para 4 personas:
4 morros de
bacalao desalados al punto.
Harina.
Aceite de
oliva.
Para la sanfaina:
1 pimento
rojo.
1 berenjena.
1 calabacín.
2 cebollas.
Aceite de
oliva.
1 vasito de
vino rancio.
Sal y
pimienta.
Elaboración:
Secamos con
un paño el bacalao, lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite. Reservamos.
Cortamos a
dados todas las hortalizas.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos
la cebolla. Cuando esta empiece a tomar color vamos añadiendo el pimiento, el
calabacín y la berenjena. A media cocción regamos con el vino rancio y
salpimentamos. Dejamos que se hagan bien todas hortalizas y reservamos.
En una gastronorm
o en una fuente disponemos los trozos de bacalao y los napamos con la sanfaina.
Horneamos
a 180C durante unos diez minutos.
Servimos
bien caliente.
Notas: La
sanfaina normalmente se hace con tomates maduros en este caso la hemos hecho
sin ellos.
La receta la
hicimos en la residencia Can Bosch de Badalona para los residentes.
miércoles, 19 de diciembre de 2012
L´HORT EN DESEMBRE. HORT PARC AGRARI BAIX LLOBREGAT.
CALENDARI DE TREBALLS AGRÍCOLES PER A L´ANY 1936.
CULTIUS D´HORTA.
DESEMBRE.
SEMBRES
1. – Llavors:
Bledes,
Borratxes.
Ceba blanca
tardana, Ceba vermella de cabeçar.
Cerfull.
Col de
pascua, paperina , genovesa, de cabdell de soldat.
Enciam
escaroler, romà negre o gabaig, romà llarg blanc.
Escarola de
cabell d´àngel (per collir tendra).
Espinacs.
Faves de
Sevilla, de Mahó.
Julivert.
Naps rodons
blancs o plans.
Pèsols nanos
comuns, d´Austràlia.
Pèsols
caputxins o tirabecs (de sopa).
Porros.
Raves
llargs.
Ravanes
rodons, mitjans.
2- Tubèrculs, arrels i grills.
Alls.
Ascalunyes.
Espàrgols.
Patates.
b) Dins d´hivernacle o sota tendes.
Per
transplantar a l´aire lliure passats els freds:
Alberginies.
Pebrots.
Tomàtecs
primerens.
Extret del Calendari
del Pagès publicat per l´Institut
agrícola català de Sant Isidre per l´any 1936.
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Lactuca sativa var. longuifolia (cogollo de tudela).
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| Lactuca sativa var. longuifolia (cogollo de tudela). |
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Raphanus sativus (rave llarg de Mallorca).
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Allium porrum (porros).
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Brassica oleracea
var. sabauda (col de Milan).
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Allium sativum (alls).
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Allium porrum (porros).
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Apium graveolens var. dulce (api).
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| Lactuca sativa, variedad
intybácea (lollo rosso). |
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