BOLITAS DE FRUTOS SECOS. (MARROQUIS).

Habiba nos hizo esta receta muy sencilla pero estupenda.

INGREDIENTES:

200 gr. de leche condensada.

1 kg. de coco rallado.

1 kg. de cacahuetes tostados y  picados.

1/4 l. de agua de azahar.

Para decorar:

Confetis o fideos de colores.

Chocolate fundido.

Coco rallado.

Cacahuetes tostados.

Mezclamos la leche condensada con el coco y los cacahuetes tostados y picados hasta conseguir una masa homogénea.

Nos mojamos las manos con agua de azahar,  hacemos bolitas que mojamos en agua de azahar y las rebozamos según nuestro gusto, confetis de  colores, chocolate fundido, coco rallado, cacahuetes tostados, etc.,

Es conveniente sobre todo las de chocolate ponerlas en la nevera para que cojan consistencia.

Se pueden presentar pinchadas en una brocheta o en bases para madalenas, etc.

 Como una variante con cobertura de chocolate y cacahuetes tostados se hacen estas

bolitas que son un vicio.

Nota: La receta la hicimos en el taller de fogons del món dedicado a la repostería Marroquí el día 05-07-2012 en Esplugues de Llobregat.

GHRIBA DE ALMENDRAS Y PASAS.

La Habiba, es una chica muy trabajadora y nos enseño estas galletas en el último momento del taller.

Están estupendas.

INGREDIENTES:

2 huevos.

150 gr de mantequilla.

1 kg  de harina.

1 1/2 vaso de azúcar.

1 sobre de levadura química.

1 vaso de aceite.

80 gr. de almendras picadas.

60 gr de pasas de Corinto.

Un poco de azúcar glass.
1/2 vaso de agua de azahar.

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco.
Nos untamos las manos con agua de azahar y hacemos bolitas. Con la mano las presionamos para que queden planas, también podemos utilizar un molde que ellas tienen para este tipo de galletas.
A continuación las vamos poniendo en una placa de horno con papel sulfurizado.
Horneamos a 180 grados hasta que se doren un poco.
Por último las espolvoreamos con azúcar glass y las servimos con un té bien caliente

Nota: La receta la hicimos en el taller de fogons del món dedicado a la repostería Marroquí el día 05-07-2012 en Esplugues de Llobregat.

BOLITAS DE COCO.

L'Hajar i la Mariam nos hicieron esta receta en un santiamén y la verdad nos gustaron mucho.

INGREDIENTES:

6 huevos.

500 grs. de coco rallado.

5 gr. de levadura química.

200 grs. de mantequilla en pomada.

¼ l.  de aceite de oliva o girasol.

200 grs. de azúcar glas.

La ralladura de la piel de un limón.

1/2 vaso de agua de azahar.

Azúcar vainillado al gusto.

Mezclar primero lo líquidos uno a uno en un cuenco, huevos, aceite, mantequilla y agregar los sólidos también uno a uno integrándolos, ¾ partes de azúcar glas, el azúcar vainillado, la levadura, el coco y la ralladura de la cascara del limón.

Nos untamos  las manos con un poquito de agua de azahar  y vamos haciendo bolitas del tamaño que más nos gusten

Con un cuchillo les  hacemos unas muescas no muy profundas para que cuando se horneen nos queden un poco abiertas.

Las pasamos por el resto de azúcar glas y horneamos a 180C. hasta que nos queden de un bonito dorado.

Nota: La receta la hicimos en el taller de fogons del món dedicado a la repostería Marroquí el día 05-07-2012 en Esplugues de Llobregat.

V FIRA AGRÍCOLA DE COLLSEROLA I III FIRA XARXA CATALANA DE GRANERS . 08-09 SETEMBRE DE 2012. CENTRE CÍVIC MANUEL MONTALBAN. VALLVIDRERA. BARCELONA.

4 QUARTS DE POMMES. (Cuatro cuartos de manzana).

Es una receta típica de la Normandía francesa.

INGREDIENTES:

2 o 3 manzanas.

180gr. de azúcar.

180gr. de harina.

180 grs. de mantequilla.

4 huevos.

1 pizca de levadura química.

1 una punta de sal.

ELABORACIÓN:

Cortar finamente las manzanas con cuidando de que no se nos oxiden. Podemos rociarlas con un poco de limón.

Mezclar el azúcar y la mantequilla en pomada. Añadir los huevos uno a uno. Emulsionar bien y terminar con la harina, la levadura y la sal tamizadas.

Mezclar bien todo el conjunto.

Colocar ordenadamente las manzanas en el fondo de un molde antiadherente.

Añadir la pasta sobre las manzanas, dejar asentar y hornear a 180º. 20-30 min.

Comprobar el punto de cocción con un cuchillo, debe salir sin masa pegada.

Se puede caramelizar el pastel. Para ello hacer un caramelo y verter sobre las manzanas antes de hornear.

Si vemos que el pastel se dora demasiado rápido lo podemos cubrir con papel de aluminio.

Antes de dar la vuelta a la tarta dejar enfriar.

FAKKAS.

Latifa, nos hizo este dulce típico de Marruecos.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo.

250 grs. de almendras.

250 grs. de azúcar.

125 grs. de leche.

1 sobre de azúcar vainillado.

1 sobre de levadura química.

15 grs. de mezcla de especias molidas (Anís y semillas de hinojo).

25 grs. de semillas de sésamo.

4 huevos.

1 yema de huevo.

150 grs. de aceite de oliva.

1 pizca de sal.

Elaboración.

Salteamos en una sartén las semillas de sésamo y las almendras con un poco de aceite por separado con cuidado para que nos se quemen. Picamos a mano ¾ partes de almendras y reservamos sin picar ¼.

En un cuenco  batimos los 4 huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que nos queden espumosos.

A continuación añadimos el aceite de oliva, la leche, las almendras picadas y sin picar, las semillas de sésamo, las especias molidas (anís y semillas de hinojo) y una pizca de sal. Integramos todos los ingredientes. Seguimos con la harina tamizada con la levadura química. Batimos bien hasta conseguir una masa homogénea. Si fuera necesario añadimos un poco más de leche o agua.

Dejamos reposar la masa ½ hora aproximadamente.

Trabajamos un poco más la masa para darle textura y hacemos bolas del tamaño de una naranja. Estiramos la masa dándole forma de rulo un poco ovalado de 3x5 cms. y 20-30 cms. de largo.

Cuando tenemos todos los rulos hechos los ponemos en una bandeja con papel sulfurizado y los pintamos con yema de huevo diluida en un poco de agua.

Horneamos a 180C durante 25 minutos. Los sacamos de horno los cortamos rápidamente para que no se nos rompan en forma biselada.  Los disponemos en la misma bandeja planos y los volvemos a poner al horno unos 15 minutos para que se nos doren y queden crujientes.

Notas: El relleno interior se pueden hacer con  multitud de ingredientes como pasas, avellanas, nueces, etc.

           En vez de azúcar vainillado se puede utilizar agua de azahar.

           Son muy parecidos a nuestros carquinyolis,  a veces las culturas mediterráneas están más cercanas de lo que nos creemos.

           La receta la hicimos en el taller de fogons del món dedicado a la repostería Marroquí el día 05-07-2012 en Esplugues de Llobregat.