Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
domingo, 1 de enero de 2012
lunes, 26 de diciembre de 2011
MEJILLONES REVOLUCIONARIOS.
Una receta para la crisis.
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LAS RECETAS DE NUESTRAS LECTORAS.
MEJILLONES REVOLUCIONARIOS.
Receta remitida por la señorita Irene Arán Ferré. Reus.
Ingredientes:
Un kilo de mejillones; seis dientes de ajo; 100gr. de almendras tostadas; dos o tres tomates; dos o tres huevos duros; aceite y sal.
Se limpian los mejillones y se colocan en una cazuela con un poco de agua a fin de que se abran. Una vez abiertos se sacan de la cazuela y se quitan las medias tapas vacías, dejando sólo las que tengan carne. A continuación se trasladan a otra cazuela más ancha o a una fuente de servir y se cubren con la siguiente salsa, que es la que transforma los mejillones en un apetitoso plato.
Se ponen en un mortero los dientes de ajo y un poquito de sal junto con las almendras tostadas y se machaca todo hasta que se convierta en una pasta fina. Seguidamente se le añaden los tomates, pelados y sin semillas, y las yemas de los huevos duros. Se sigue machacando y se va adicionando aceite, poco a poco, trabajándolo como si se hiciera mahonesa. Cuando se considera que hay suficiente salsa y ésta resulta muy fina, se reparte por encima de los mejillones, espolvoreándolos, finamente, con las clara de los huevos cortada menuditas.
Receta extraída de la revista Cocina y Hogar. Nº 37. Mayo 1966.
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