MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA. ARTS SANTA MÒNICA.

El centre d´Arts Santa Mònica aquest estiu ens ofereix una serie d´activitats relacionades amb la cuina organitzades pel mateix centre, el Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, i la Fundació Alícia.

Com véreu al programa les activitats son molt diverses i molt interessants. Crec que es una bona oportunitat per endinsar-nos una mica en la basant cuina-ciencia que ens proposen.

MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA

Exposició

8 juliol - 1 novembre, 2010

ESPAI LABORATORI

Matèria condensada. Cuinar ciència convida a llegir cuina, gastronomia i alimentació amb ulls científics i les reivindica com a activitats genuïnament culturals amb multitud de sabers en joc. Més enllà del predomini de la cultura visual, els hàbits alimentaris i el plaer gastronòmic potencien els sentits del gust, el tacte, l’olfacte i fins i tot l’oïda. L’olfacte és capaç d’omplir un espai sensitiu amb igual o més força que qualsevol altre sentit. El gust desperta una complexa anatomia on la genètica influeix predisposant-nos a mantenir una dieta més o menys saludable. La cuina també modela el paisatge i a la vegada el paisatge marca amb les seves especificitats climatològiques o geogràfiques els trets bàsics de la nostra alimentació. Percepció i paisatge són elements que defineixen la nostra cuina però la cuina també afegeix un component d’innovació i reflexió fortament basada en la recerca científica i tecnològica. La nova cuina catalana i la Fundació Alícia són motor d’innovació culinària sota aquestes coordenades. La cuina transforma els estats de la matèria, amb les fases sòlida, líquida i gasosa, per fer-la no només comestible sinó també creativa, sorprenent i suggerent. Alimentació i gastronomia treballen sobre un diagrama de fases amb una matèria condensada tova i dúctil que atrapa el gas dins un líquid o el líquid dins un sòlid, que redueix un líquid a altes concentracions.

Matèria condensada. Cuinar ciència converteix l’espai Laboratori en un indret d’experiència a tots els nivells. És possible participar en una recerca científica sobre el gust amarg o la memòria olfactiva, degustar confitures i mels de vi, alimentar la curiositat amb un espai web accessible amb codis qr i telefonia mòbil o cuinar virtualment amb els elements presentats a l’exposició. El projecte compta també amb un conjunt d’activitats com ara tallers i conferències que busquen prendre consciència sobre el valor científic amagat darrere la cuina.

Activitat relacionada amb l'exposició

TAULA RODONA Textures i matèria tova? - sala d'actes - 8 juliol, 2010 19:00h

TALLER FAMILIAR Els estats de la matèria a la cuina - - 10 juliol, 2010 12:00h

TALLERS FAMILIARS Emulsiona, gelifica i esferifica - - Diumenges 19, 26 set i 3, 17, 24 oct 12:00h

TALLERS D'ESTIU Hort i cuina al Santa Mònica - - 13, 20 i 27 juliol, 2010 11:00h

SESSIONS PER A PROFESSORS - - 15 i 22 juliol, 2010 11:00h

TALLERS ESCOLARS Emulsiona, gelifica i esferifica - - 14 setembre - 28 octubre, 2010 Dm, dx i dj

VISITES GUIADES MATÈRIA CONDENSADA. CUINAR CIÈNCIA - - JULIOL I SETEMBRE, 2010

Comissariat:

Pere Castells i Josep Perelló

Organitza:

Arts Santa Mònica - Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, Fundació Alícia

Produeix:

Arts Santa Mònica - Departament de Cultura i Mitjans de Comunicació, Fundació Alícia

Col·labora:

Peta Espacial, Museu d'Arqueologia de Catalunya, Harvard School of Engineering and Appllied Sciences, Centre de Regulació Genòmica, Museu de la Confitura, Telstar, JP Selecta, Buresinnova, Facultat de Física-Universitat de Barcelona, Facultat de Química-Universitat de Barcelona

ARTS SANTA MÒNICA

C/ Santa Mònica, 7 08001 Barcelona - 933 162 810

Entrada lliure

FESTA DEL 10è ANIVERSARI DE LA DO CATALUNYA. DISSABTE 19 DE JUNY A BARCELONA.

Després de recórrer la ciutat de Barcelona i la seva demarcació amb tastos guiats per donar a conèixer els seus vins, la Denominació d´Origen Catalunya ha organitzat la gran festa del seu 10è Aniversari en la I Mostra de Vins dels seus Cellers amb un exit rotund.

EL TULIP. 187,5 ML DE COPA DE VINO.

En el Reino Unido es posible comprar vino por copas en un supermercado, Wine Innovations es una empresa que fabrica las copas tipo tulipa en plástico reciclable, posteriormente se llenan en una de las tres versiones de vino, tinto, blanco o rosado, y se precintan con un sistema de tapa abre fácil como si se tratase de un yogur. Basta tirar de la lengüeta y ya puedes disfrutar de la copa de vino.

Innovar es fundamental y por qué no llegar al consumidor con unas copas, eso sí rellenas de un vino de máxima calidad