domingo, 20 de diciembre de 2009

ODA Y ESTATUTO AL VINO. PABLO NERUDA.

Pablo Neruda fue un poeta comprometido con su tiempo, vivió una época de cambios y sus poesías así lo atestiguan.

A mi personalmente me encantan.

Espero que disfrutéis de estas dos.



ODA AL VINO :

VINO color de día,

vino color de noche,

vino con pies de púrpura

o sangre de topacio,

vino,

estrellado hijo

de la tierra,

vino, liso

como una espada de oro,

suave

como un desordenado terciopelo,

vino encaracolado

y suspendido,

amoroso,

marino,

nunca has cabido en una copa,

en un canto, en un hombre,

coral, gregario eres,

y cuando menos, mutuo.

A veces

te nutres de recuerdos

mortales,

en tu ola

vamos de tumba en tumba,

picapedrero de sepulcro helado,

y lloramos

lágrimas transitorias,

pero

tu hermoso

traje de primavera

es diferente,

el corazón sube a las ramas,

el viento mueve el día,

nada queda

dentro de tu alma inmóvil.

El vino

mueve la primavera,

crece como una planta la alegría,

caen muros,

peñascos,

se cierran los abismos,

nace el canto.

Oh tú, jarra de vino, en el desierto

con la sabrosa que amo,

dijo el viejo poeta.

Que el cántaro de vino

al beso del amor sume su beso.

Amor mio, de pronto

tu cadera

es la curva colmada

de la copa,

tu pecho es el racimo,

la luz del alcohol tu cabellera,

las uvas tus pezones,

tu ombligo sello puro

estampado en tu vientre de vasija,

y tu amor la cascada

de vino inextinguible,

la claridad que cae en mis sentidos,

el esplendor terrestre de la vida.

Pero no sólo amor,

beso quemante

o corazón quemado

eres, vino de vida,

sino

amistad de los seres, transparencia,

coro de disciplina,

abundancia de flores.

Amo sobre una mesa,

cuando se habla,

la luz de una botella

de inteligente vino.

Que lo beban,

que recuerden en cada

gota de oro

o copa de topacio

o cuchara de púrpura

que trabajó el otoño

hasta llenar de vino las vasijas

y aprenda el hombre oscuro,

en el ceremonial de su negocio,

a recordar la tierra y sus deberes,

a propagar el cántico del fruto.







ESTATUTO DEL VINO :

CUANDO a regiones, cuando a sacrificios

manchas moradas como lluvias caen,

el vino abre las puertas con asombro,

y en el refugio de los meses vuela

su cuerpo de empapadas alas rojas.

Sus pies tocan los muros y las tejas

con humedad de lenguas anegadas,

y sobre el filo del día desnudo

sus abejas en gotas van cayendo.

Yo sé que el vino no huye dando gritos

a la llegada del invierno,

ni se esconde en iglesias tenebrosas

a buscar fuego en trapos derrumbados,

sino que vuela sobre la estación,

sobre el invierno que ha llegado ahora

con un puñal entre las cejas duras.

Yo veo vagos sueños,

yo reconozco lejos,

y miro frente a mí, detrás de los cristales,

reuniones de ropas desdichadas.

A ellas la bala del vino no llega,

su amapola eficaz, su rayo rojo

mueren ahogados en tristes tejidos,

y se derrama por canales solos,

por calles húmedas, por ríos sin nombre,

el vino amargamente sumergido,

el vino ciego y subterráneo y solo.

Yo estoy de pie en su espuma y sus raíces,

yo lloro en su follaje y en sus muertos,

acompañado de sastres caídos

en medio del invierno deshonrado,

yo subo escalas de humedad y sangre

tanteando las paredes,

y en la congoja del tiempo que llega

sobre una piedra me arrodillo y lloro.

Y hacia túneles acres me encamino

vestido de metales transitorios,

hacia bodegas solas, hacia sueños,

hacia betunes verdes que palpitan,

hacia herrerías desinteresadas,

hacia sabores de lodo y garganta,

hacia imperecederas mariposas.

Entonces surgen los hombres del vino

vestidos de morados cinturones

y sombreros de abejas derrotadas,

y traen copas llenas de ojos muertos,

y terribles espadas de salmuera,

y con roncas bocinas se saludan

cantando cantos de intención nupcial.

Me gusta el canto ronco de los hombres del vino,

y el ruido de mojadas monedas en la mesa,

y el olor de zapatos y de uvas

y de vómitos verdes:

me gusta el canto ciego de los hombres,

y ese sonido de sal que golpea

las paredes del alba moribunda.

Hablo de cosas que existen, Dios me libre

de inventar cosas cuando estoy cantando!

Hablo de la saliva derramada en los muros,

hablo de lentas medias de ramera,

hablo del coro de los hombres del vino

golpeando el ataúd con un hueso de pájaro.

Estoy en medio de ese canto, en medio

del invierno que rueda por las calles,

estoy en medio de los bebedores,

con los ojos abiertos hacia olvidados sitios,

o recordando en delirante luto,

o durmiendo en cenizas derribado.

Recordando noches, navíos, sementeras,

amigos fallecidos, circunstancias,

amargos hospitales y niñas entreabiertas:

recordando un golpe de ola en cierta roca,

con un adorno de harina y espuma,

y la vida que hace uno en ciertos países,

en ciertas costas solas,

un sonido de estrellas en las palmeras,

un golpe del corazón en los vidrios,

un tren que cruza oscuro de ruedas malditas

y muchas cosas tristes de esta especie.

A la humedad del vino, en las mañanas,

en las paredes a menudo mordidas por los días de invierno

que caen en bodegas sin duda solitarias,

a esa virtud del vino llegan luchas,

y cansados metales y sordas dentaduras,

y hay un tumulto de objeciones rotas,

hay un furioso llanto de botellas,

y un crimen, como un látigo caído.

El vino clava sus espinas negras,

y sus erizos lúgubres pasea,

entre puñales, entre mediasnoches,

entre roncas gargantas arrastradas,

entre cigarros y torcidos pelos,

y como ola de mar su voz aumenta

aullando llanto y manos de cadáver.

Y entonces corre el vino perseguido

y sus tenaces odres se destrozan

contra las herraduras, y va el vino en silencio,

y sus toneles, en heridos buques en donde el aire muerde

rostros, tripulaciones de silencio,

y el vino huye por las carreteras,

por las iglesias, entre los carbones,

y se caen sus plumas de amaranto,

y se disfraza de azufre su boca,

y el vino ardiendo entre calles usadas,

buscando pozos, túneles, hormigas,

bocas de tristes muertos,

por donde ir al azul de la tierra

en donde se confunden la lluvia y los ausentes.


jueves, 17 de diciembre de 2009

CREMA PASTISSERA.



5 ous.

100 g de farina.

1 l de llet.

200 g de sucre.

Canyella.

Peladures de taronja o llimona.

Elaboració:

Bullim la llet amb una part de la canyella i les peladures de taronja o llimona (opcional).

Barregem el sucre, la farina fluixa, els ous amb una mica de llet reservada del total .

Ho passem tot per el xinès I ho incorporem al conjunt de la llet bullida.

Es cou perquè espessí i perdi el gust de farina crua.

Si ens queden grumolls, ho passem per el xinès una altre vegada o per la túrmix.

Per últim ho deixem refredar i ho decorem amb una mica de canyella.

martes, 15 de diciembre de 2009

TAST DE VINS. D.O. CATALUNYA. 10è ANIVERSARI. FIRA AVÍCOLA RAÇA PRAT. EL PRAT DE LLOBREGAT. 12-12-2009.

El 12 de diciembre , dentro de la campaña 10º aniversario de la D.O. Catalunya, se ha celebrado una cata de vinos de dicha denominación, en la Fira avícola Raça Prat, en el espacio firal de Can Gana de el Prat de Llobregat.

La Denominación de Origen Cataluña recoge la historia y tradición viticultura de Cataluña.

Las variedades permitidas son las mismas que el global de las otras denominaciones de origen catalanas. Las variedades recomendadas por el Consejo Regulador son:

Uva blanca:

El macabeo, El xarel.lo y la parellada, Que son las variedades autóctonas y predominantes.

La garnacha blanca, variedad también predominante en Cataluña, destinada a vinos de crianza, vinos rancios, mistelas y vinos dulces naturales.

El Chardonnay y moscatel de Alejandría, variedades foráneas que se han aclimatado perfectamente.

Otras variedades autorizadas: Riesling, Sauvignon blanco, chenin, Gewurztraminer, malvasía, Malvasía de Sitges, Uva Pedro Ximénez, picapoll, sumoll y viñador

Uva tinta:

ElTempranillo, El samsó, La garnacha negra, la garnacha peluda, Y el monastrell, En cuanto a variedades autóctonas o tradicionales predominantes.

El cabernet franc, El Cabernet Sauvignon, El merlot y el Pinot Noir, Son variedades foráneas que se han aclimatado perfectamente.

Otras variedades autorizadas: garnacha tinteros, taladrado, picapoll negro, Syrah y sumoll.








Bohigas blanc 2007. Chardonay 100%. (Òdena)

Características :

Vendimia: 2007

Grado alcohólico: 13% vol.

Acidez total: 3,9 gr.SO4H2/l

Variedades: Chardonnay 100%.

P.V.P. aprox.: 7,60 €.

Elaboración:

Una vez recolectadas las uvas, se ha dejado el mosto en maceración con sus pieles durante doce horas.

Proceso fermentativo lento y controlado en barricas bordelesas de 225 l.

“Batonage” durante dos meses, que extrae los componentes de calidad de las lías.

Nota cata:

Aroma: Aromas varietales característicos del Chardonnay: fruta madura (piña y plátano), sumados a suaves y persistentes tonos de vainilla, nuez y coco, procedentes del roble francés

Estructura: Estructura equilibrada, con mucho cuerpo y largo postgusto, como corresponde a un vino blanco procedente de uvas maceradas y de un grado alcohólico superior a 12º.




Ca N´Estruc rosado 2009.


La finca Ca N'Estruc está situada en la ladera de la montaña de Montserrat, en el término municipal de Esparreguera (Barcelona) y está arraigada al mundo del vino desde 1548.

Las 26 ha de viñedo se encuentran a 165 m de altitud sobre el nivel del mar, y éste disfruta de un microclima específico ya que se encuentra resguardado de los vientos fríos del norte por la montaña de Montserrat.

En la bodega, situada en el centro de la finca, Francisco Martí Badia, viticultor y elaborador, vinifica las diferentes variedades por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés.

El resultado son unos vinos con personalidad propia, modernos, fáciles de beber y con una sorprendente relación satisfacción/precio.

Características:

Vendimia: 2008.

Grado alcohólico: 13% vol.

Variedades: 50% de ull de llebre (tempranillo), 50% merlot, 10 syrah.

P.V.P. aprox.: 3,20 €

Elaboración: Fermentado en tinas de acero inoxidable, con control rigoroso de la temperatura.

Vista : Color cereza intenso. Muy brillante.

Nariz : Aromas delicados, fragante, con notas de frutas rojas y cítricas, lácticas y de caramelo de fresa.

Boca: Intenso, cremoso, con cuerpo. Equilibrado y con recuerdos de fresas con nata.





Flama d´or 2007. (Grup cooperatiu Castell d´or. Vlafranca del Penedès).

Características:

Vendimia: 2007

Grado alcohólico: 12,5 % vol.

Variedades: Ull de llebre (tempranillo).

P.V.P. aprox. : 3,5 €.

Elaboración: Fermentado en tinas de acero inoxidable.

Nota cata:

Vino de color cereza con reflejos violetas propios de la variedad tempranillo.

En boca encontramos un vino potente y bien equilibrado.

Un vino tinto moderno y fácil, que está arrasando, con todo merecimiento, los mercados gastronómicos español e internacional por su imbatible relación calidad-precio.








Nerola, negro 2005. (Miguel Torres, Vilafranca del Penedès).

Características:

Vendimia: 2005

Grado alcohólico: 13% vol.

Variedades: Shyrah y monastrell.

P.V.P. aprox.: 13 €

Elaboración:

12 meses de crianza en botas de roble francés.

Nota de cata.

Ofrece agradables notas frutales (frambuesa, cereza madura) sobre fondos tostados y especiados que recuerdan el café moka y la vainilla, adquiridos durante la crianza en barricas de roble francés. En el paladar es aterciopelado, con cuerpo firme y elegante.




domingo, 13 de diciembre de 2009

39 FIRA AVÍCOLA RAÇA PRAT 2009. EL PRAT DE LLOBREGAT (BARCELONA). 11,12,13 DE DICIEMBRE 2009.



Entre los días 11, 12,13 se celebra en el Prat de Llobregat , la 39 Fira avícola de la Raça Prat.

Donde como cada año el gran protagonista es el pollastre “Pota Blava”.

Una de las principales actividades de la feria es el tradicional concurso y exposición, en la cual participan más de 125 gallinas, gallos y capones de una docena de criadores del Prat.

Así mismo, el Consell regulador del Pollastre i Capó del Prat, pone a la venta en el recinto firal, pollos preparados para cocinar, con el fin de promocionar el producto.

Este año los precios debido a la crisis, se mantienen en comparación con los del año pasado.

Los precios oscilan entre los 26€ el quilo del capón a los 12,5€ el quilo del pollo.

Paralelamente se organiza una fira comercial y gastronómica, donde podemos comprar todo tipo de productos.

Dentro del espacio gastronómico, y organizado por La porta del Delta podemos degustar alcachofas del Prat, con la primicia de que son las primeras del año.

La D.O. Catalunya y dentro también de la carpa Espai gastronòmic ha realizado una cata de vinos, con la asistencia del Alcalde, así mismo los asistentes hemos podido degustar unas tapas de alcachofas gentileza del Ayuntamiento.

El Ayuntamiento del Prat está trabajando con una veintena de restaurante de la ciudad, dentro de una campaña gastronómica, para que incorporen en sus cartas el típico pollo raza Prat, así como los otros productos típicos del municipio, como la alcachofa y tiernas verduras del Delta del Llobregat. Productos de calidad reconocida y que dan singularidad al municipio.




























DITES POPULARS DEL POLLASTRE I EL NADAL:

Per Pasqua, carn de corder, i per Nadal, de galliner.

Ara ve Nadal, matarem el gall i a la Tia Pepa li'n darem un tall.

Per Nadal ric i pobre, menja gall.

Benvingut sia el gall, encara que sia passat Nadal.

Ara ve Nadal, el temps es refresca, matarem el gall i torrarem la cresta.

El bon menestral, conill per Sant Joan i pollastre per Nadal.