ASSOCIACIÓ AMICS DE LA MICOLOGIA D´ESPLUGUES DE LLOBREGAT.

Quan arriba les primeres pluges, els amants dels bolets estem a la guaï.
Com cada any tots el amics dels bolets, poden adresarse a la nostra societat i gaudir de una forma una mica mes profunda aquest maravellos mon.
Estem al Casal de cultura Robert Brillas (C/ Àngel Guimera, 38 de Esplugues de Ll), on tots els dilluns a la tarde-nit, en troben per discutir les troballes i mirem d'esbrinar els noms dels bolets mes curiosos, a mes fem una mica de tertulià boletaire.
Som un grup de gent molt maca, en agrada el contacte amb la natura i passar-ho be amb la gent que estimen.
Si teniu inquietuts i uns agraden els bolets, aquí teniu uns amics.

CURS DE POSTRES DE CUINA I PREPARACIONS BÀSIQUES DE PASTISSERIA. CENTRE DE ESTUDIS L´ESPLAI. (09/2009)

El curs va vent en popa, ja em passat la segona setmana y resta una. Crec que hem aprofitat ve les classes i es nota en les preparacions cada vegada mes ven fetes.
Estem treballant sobre tot tècniques de pastisseria molt bàsiques, però amb les que es pot fer un bon grapat de plats.

EL VI ENS UNEIX.

SENSE PARAULES.

ARRIBA LA TARDO. BLEDES, TOMÀQUETS TARDANS, COLS I COL-I-FLORS, MONGETES TENDRES, CALÇOTS, PALOSANTS. HORT SANT FELIU DE LLOBREGAT.

CURS DE POSTRES DE CUINA I PREPARACIONS BÀSIQUES DE PASTISSERIA. CENTRE DE ESTUDIS L´ESPLAI. (09/2009)

El curs de pastisseria va vent en popa i tots estem aprenen molt, la Tatiana i el Àngel els mestres, estan posant moltes ganes i nosaltres crec que també.
Aquestes fotos son de la primera setmana de curs i es veu una mica el que hem fet.

CURS DE POSTRES DE CUINA I PREPARACIONS BÀSIQUES DE PASTISSERIA. CENTRE DE ESTUDIS L´ESPLAI. (09/2009)

Continguts teòrics del curs:

• Sessió de presentació i avaluació inicial
• Principals matèries primes utilitzats a la reposteria.
• Farina.
• Sucre.
• Melmelades i confitures.
• Principals grasses utilitzades.
• Masses de llevat.
• Gasificants.
• Cacau.
• Fruits secs.
• Principals espècies i licors.
• Additius.
• La fruita com postra.
• Postres de reposteria.
• Farciments.
• Masses i pastes.
• Pastissos.
• Tècniques bàsiques.

Continguts pràctics del curs:

• Identificar el àrea de pastisseria.
• Recepció de matèries primes.

• Manipulació.
• Confeccionar postres amb fruites.
• Tipus de cremes i xocolates.
• Col•laborar en la elaboració de masses de llevat i pasta fullada.
• Tècniques senzilles de decoració.
• Confeccionar postres senzills.


Ja estem tots engrescats amb el curs de pastisseria, al començament ha costat una mica, gent nova, unes preparacions una mica mes dificils i un local que te que mijorar per poder treballar en mijors condicions.
Soc conscient que poc a poc els problemes d´infraestructura es resoldran.
Pero mentrestant els coordinadors, tenen que tindra mes ma esquerra amb la gent. Tots tenim problemes.
Es important que L´esplai acometi una serie de accions per mijorar l´area de cuina, si es vol seguir fen aquest cursos ocupacionals, no de aficionats.
Nosaltres marxaren, i jo personament vull que els que vingin despres de mi s´encontrin les coses mijor que jo.
Aquesta critica es totalment constructiva, i estic molt conten amb la gent de l´entitat a tots els nivells, per aixo desde aquestes pagines tots els que fens els cursos de cuina estem a la disposició d´Esplai per ajudar.