PATATAS EN SOFRITO DE TOMATES Y PIMIENTOS

 Ingredientes:

2 Kg. de patatas nuevas.

2 kg. de tomates bien maduros.

300 grs. de pimientos italianos y lamuyos (verdes y rojos).

2 cebollas.

Unos dientes de ajo.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. En una sartén con abundante aceite las vamos friendo en varias tongadas para que no se nos peguen. Las reservamos en una fuente poniendo en el fondo papel adsorbente. El punto de dorado de las patatas es al gusto del consumidor. A mí personalmente me gustan jugosas, si nos pasamos con la fritura nos pueden quedar un poco secas.  Como son nuevas nos quedaran tersas pero no tan doradas.

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los trituramos. Los pimientos y las cebollas los cortamos a cuadritos, los ajos los pelamos y los lonchamos.

En una buena sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, cuando tome color añadimos los ajos lonchados y los pimientos. Una vez estén bien pochados añadimos el tomate. Salpimentamos y dejamos que el tomate se haga y se concentre a fuego lento sin prisas.

Por último sin parar la cocción en la misma sartén añadimos las patatas y las revolcamos dejado que se impregnen de todos los sabores. Rectificamos de sal y servimos bien caliente. Si las dejamos reposar un rato aun están más buenas, incluso frías son muy apetecibles.

Este es un plato que siempre triunfa  y os aseguro que nunca sobran.

ELS CAMINS DEL VI. ASSABORINT LENTAMENT EL PRIORAT.

La tardor, com cada any, es fidel a la seva cita anual. El Priorat, en aquesta època, es vesteix de gala i per aquest motiu us convidem a recorrer el paisatges del vi de la comarca a través d'un cicle d'excursions guiades pels camins antic del Priorat que inclouen la visita a un celler i la degustació.

ASSABORINT EL PRIORAT LENTAMENT - EXCURSIONS GUIADES PELS CAMINS DEL VI
Totes les sortides inclouen una visita a un celler i degustació

25 de setembre: “Vinyes a vista d’ocell” al Lloar. El Brogit .
2 d’octubre: “Paisatges del vi al cor del Priorat” a Gratallops. Pedrenca.
8 d’octubre: “El llegat dels Cartoixans” a Escaldei. Pedrenca.
9 d’octubre: “A la recerca del tresor del Priorat” a Cornudella. El Brogit
15 d’octubre: “Paisatges del vi al cor del Priorat” a Gratallops. Pedrenca.
23 octubre: “Els batecs del vi” a Gratallops. Pedrenca.
29 d’octubre: “El Priorat d’Scala Dei, vinyes i vins” a Escaldei. Pedrenca.
Del 29 d’octubre a l’1 de novembre: “Vacances Tresc&Vi. L’essència del Priorat en 4 dies”. El Brogit
30 d’octubre: “Captura el Priorat. Excursió fotogràfica” a Porrera. El Brogit Guiatges.
6 novembre: “Siurana, princeses i guerrers” a Siurana. Pedrenca.
26 de novembre: “Camins del vi a peu de Montsant” Morera de Montsant. El Brogit.
4 de desembre: “Oliveres damunt roca” a la Bisbal de Falset. Pedrenca.
8 de desembre: “Dos móns en un sol” a Capçanes. El Brogit Guiatges.

PER A MÉS INFORMACIÓ I RESERVES:
El Brogit Guiatges | 689006199 | www.elbrogit.com
Pedrenca | 690251295 | www.pedrenca.com

Preu: 17 euros persona, nens 5 euros
Inclou: l’excursió guiada, visita i degustació al
celler i un 2x1 de visita al Castell del Vi de Falset

ORGANITZEN:
Consell Comarcal del Priorat
El Brogit Guiatges
Pedrenca

DÁTILES RELLENOS DE NUECES.

"Con los pies en el agua y la cabeza en el fuego".

Así describe un proverbio árabe las condiciones ideales para cultivar la palmera datilera (Phoenix dactylifera), exactamente las que se han dado en ciertas zonas desde el valle del Indo, en Pakistán, hasta Marruecos, la enorme franja que constituye su hábitat natural, aprovechando las vetas subterráneas de agua. Para la mayor parte de nosotros, los dátiles (del griego daktulos, «dedos») no pasan de ser una fruta ligada a la Navidad o a recetas exóticas. Pero aún quedan pueblos cuya dieta se basa casi exclusivamente en cereales, leche y dátiles, y que llegan a consumir hasta 200 kilos   por persona y año.

Los palmerales, han garantizado la supervivencia de los pobladores del norte de África durante años. Se utilizan todas y cada una de las partes de la palmera. Los palmerales les brindaban sombra y frescor, lumbre, materia prima para muebles, esteras y cestas; material de construcción y por supuesto alimento.

"Sacude hacia ti el tronco de la palmera y caerán dátiles maduros y frescos. Come y bebe, y refresca tus ojos".

Ingredientes:

250 grs de dátiles.

100 grs de nueces peladas.

Si los datiles son muy secos se pueden tener en remojo unas horas para que tengan una textura mas agradable.

Cogemos los dátiles. les quitamos el hueso y los rellenamos con media nuez pelada.

Los servimos en un plato bien dispuestos y acompañamos con leche como es típico en Marruecos.

Son simbolo de amor y amistad.

Durante el sagrado mes de Ramadán, se rompe el ayuno diario después de la puesta del sol, ingiriendo 3 dátiles y bebiendo leche,  a continuación se ora (salat al-Magreb) y al final se toma la primera comida, compuesta de Jarira, Shbaquia y dátiles.

Es impensable la celebración de una boda  marroquí sin el ritual de los dátiles y la leche: el novio, da de comer dátiles y de beber leche a la novia, y ella, a su vez, le da de comer y de beber a él. Aunque la ceremonia religiosa es la única con valor real, los novios de todo Marruecos siguen intercambiando estos alimentos el día de su boda.

Los dátiles ocupan un puesto de lujo en el calendario de las festividades populares marroquíes de origen amazigh/beréber. La fiesta de la recolección es una de las más espectaculares de Marruecos, es un ritual donde se mezclan lo profano y lo religioso.

JARIRA:

Ingredientes: (Para 10 o 12 personas):

800gr. de carne de ternera

1 hueso de ternera

1 manojo de apio (si se encuentra, verde y con hojas, o en su defecto blanco)

2 cebollas grandes

5 o 6 tomates maduros de tamaño mediano

1 manojo de cilantro

1/2 manojo de perejil

1/4 Kg. de garbanzos

1/4 Kg. de lentejas

200 gr. de fideos finos

3 huevos

3 o 4 cucharadas soperas de harina

2 o 3 cucharadas soperas de pimienta negra molida

2 o 3 cucharadas soperas de comino molido

1 cucharada sopera de especias morunas mezcladas

4 L. de agua (aproximadamente)

Azafrán (colorante)

Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

Poner los garbanzos y las lentejas en remojo el día anterior.

En primer lugar partir la carne en daditos pequeños y reservar.

Después picar finamente las cebollas, el perejil, el cilantro, y reservar.

Seguidamente picar también muy fino el apio, y con las hojas hacer un manojito atándolas con hilo, reservar también.Los tomates pelarlos y picarlos.

Una vez que se ha picado todo, poner en una olla bastante honda un buen chorreón de aceite de oliva, cuando esté caliente echar la carne y marear un poco, después agregar por este orden para ir pochando  las cebollas, el perejil, el cilantro, los tomates y el apio. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las especias, el comino y la pimienta, marear una pizca y echar el agua, los garbanzos y el manojito de apio.

Salar, y dar un poco de color con el azafrán.

Cuando los garbanzos estén a media cocción, añadir las lentejas.

Una vez que todo esté tierno, diluir la harina en medio vaso de agua y sin que se hagan grumos, echar en la olla removiendo.

Dejar 5 minutos más, y agregar los fideos, cuando estos estén tiernos, echar los huevos en la olla, sin batir previamente, y remover para que queden hilados, esperar 1 minuto y apartar del fuego.

Se sirve en cuencos especiales para jarira, y se adorna con unas hojitas de cilantro.

31 Mostra de vins i caves de Catalunya. 23-25 de setembre de 2011. Barcelona.

Del 23 al 25 de setembre se celebrarà la 31a edició de la Mostra de Vins i Caves de Catalunya, al Moll de la Fusta de Barcelona, en el marc de les festes de la Mercè 2011.

En aquesta edició, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, a través de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), ha volgut fer un gir a la mostra i per aquest motiu presenta diverses novetats.

D’una banda, la mostra s’ha marcat com a objectiu donar a conèixer i promocionar la diversitat i la qualitat dels vins i caves catalans a través de les dotze denominacions d’origen (DO). D’altra banda, s’oferiran degustacions, tastos i maridatges amb productes agroalimentaris catalans amb indicació geogràfica protegida (IGP).

Altres novetats que presenta la 31a Mostra de Vins i Caves són la utilització de copes de la marca Riedel per fer les degustacions, el tancament dels estands a les vuit del vespre i la possibilitat de comprar tots els productes que els visitants han pogut conèixer i degustar a la mostra. A més, s’ha reduït quasi un 30% el cost dels l’estands, fet que ha suposat la inscripció de més de cinquanta cellers (gairebé el doble que en l’edició anterior).

La Mostra de Vins i Caves és una de les fires populars més consolidada i amb una gran afluència de públic, principalment barcelonins i turistes, que s’acosten a la Mostra per descobrir els vins i caves de les denominacions d’origen catalanes. És un gran aparador dels nous productes i, sobretot, una manera de donar a conèixer la cultura del vi a la ciutat de Barcelona.

ANDALUCES DE JAÉN. MIGUEL HERNÁNDEZ.

Poeta español nacido en Orihuela, Alicante, en 1910.
Hijo de campesinos, desempeñó entre otros oficios, el de pastor de cabras. Guiado por su amigo Ramón Sijé, se inició en la poesía desde los veinte años; publicó su primer libro «Perito en lunas» en 1933 y posteriormente los sonetos agrupados en «El rayo que no cesa», marcaron la experiencia amorosa del poeta. 

Durante la guerra civil militó muy activamente en el bando republicano como Comisario de Cultura, siendo encarcelado  y condenado a muerte al terminar el conflicto. Antes de morir, enfermo y detenido, publicó su última obra, «Cancionero y romancero de ausencias».

Falleció en 1942.

BOLITAS DE ALMENDRAS. (GALLETAS MARROQUIS).

Ingredientes:
900 grs. de harina (la que admita la masa).
6 huevos.
1 vaso de margarina o mantequilla pomada. (75grs.)
1 vaso de azúcar. (75grs.)
1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave. (75grs.)
200 grs. de almendras crudas picadas.
1 sobre de levadura química.
Canela en polvo.

Preparación:
Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras, reservamos dos claras para pintar las bolitas.
En un bol vamos añadiendo los siguientes ingredientes que iremos amasando. Incorporamos las yemas, la mantequilla en pomada, el aceite, las claras, un poco de canela en polvo y el azúcar que tenemos que diluir totalmente.
A continuación sin dejar de amasar vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas hasta que la masa no admita más. La masa tiene que quedar consistente pero suave a nosotros en este caso nos admitió sobre los 900 grs. de harina.
Dejamos reposar la masa un rato y empezamos a hacer las bolitas que mojamos en las claras y rebozamos con las almendras picadas. Podemos hacerlas más redondas o un poco aplanadas.
Las vamos colocando en una bandeja de horno engrasada.
Precalentamos el horno y horneamos a 160 º C unos 20 minutos hasta que queden bien doradas.

Notas: Esta receta nos la hizo Naouar en el taller de fogons del món dedicado a la cuina marroquí como una especialidad de su país.
Si disponemos de agua de azahar la podemos utilizar y nos dará un toque muy especial.
Todas las proporciones de los ingredientes son los que ella utilizo. Ellas no trabajan con balanzas sino como en toda cocina casera con proporciones y practica.

TALLER CUINA MARROQUINA. FOGONS DEL MÓN. ESPLUGUES DE LLOBREGAT. 21-07-2011.

Un grupo de mujeres nos enseñan su cocina y nosotros intentamos aprender un poco de su cultura. La cocina nos une y nos hace ser un poco más humanos.

TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT.

 TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT. 

Curs d’introducció a la identificació de bolets:  

20 i 26 de setembre i 3 d’octubre.

Exposició “Bolets&Resina”

del 17 al 23 d’octubre.

XXXIII Exposició de bolets

22 i 23 d’octubre.

Organitza:  Associació Amics de la Micologia d´Esplugues.

Casal de Cultura Robert Brillas.

C/ Àngel Guimerà, 38 - 08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona)

Tots els dilluns de 8 a 10 del vespre - Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50

aame.esplugues@micologia.org.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Curs d´introducció a la identificació de bolets: 

20, 26 de setembre i 3 d’octubre

de 19.30 a 21h, Casal de cultura Robert Brillas

Prof. Enric Gracia Barba.

El curs és orientat a persones interessades en la identificació dels

bolets comestibles de Catalunya i al reconeixement de les principals

espècies tòxiques.

Per  al  màxim  aprofitament  de  les  classes,  els  alumnes  caldrà

que  portin  el  seu  ordinador  portàtil  personal.  Els  programes

d’identificació  els  aportarà  l’organització  i  restaran  en  propietat

del  alumnes.  El  programa  permet  la  identificació  de  més  de  200

espècies comestibles i dels corresponents bolets amb els quals es

poden confondre. Es tracta de les mateixes espècies incloses en la

Guia de Caçadors de Bolets de TV3.

En  cada  jornada  de  treball  s’identificaran  bolets  frescos  aportats

pels Amics de la Micologia d’Esplugues.

Places limitades per rigorós ordre d’inscripció. Socis gratis,

no socis 25€. Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50 (Jordi Boada)

aame.esplugues@micologia.org.es

Enric Gracia Barba (Blanes 1952):

Dins del camp professional de la micologia ha

escrit articles científics, ha participat en con-ferències de divulgació 

del món dels fongs, en congressos nacionals i estrangers.

Ha participat en la redacció de llibres d’autors

múltiples  (Història  Natural  dels  Països  Cata-lans), i ha escrit llibres i altres publicacions

de divulgació, especialment de micologia (Caçadors de Bolets. La guia; Puc sembrar rovellons al meu jardí? Respostes a 150 preguntes sobre bolets).

Ha participat en divulgació de micologia en la premsa, revistes, radio (2 anys a Radio 4:

“El Cistell”) i a televisió (17 anys, TV3: ”Caçadors de bolets”).

Ha guanyat diferents premis entre ells, el premi al disseny del Jardí Botànic de Barcelona

per l’Ajuntament de Barcelona.

És primordialment micòleg aplicat. Micologia Aplicada és el nom de l’assignatura que dóna

a la UB i l’especialitat en la que ha desenvolupat la seva feina en els darrers 25 anys.

És membre de la gran majoria de societats micològiques catalanes, de la British Myco-logical Society i de la Asociación Latinoamericana de Micologia. Ha fet estades d’estudis

micològics  a  Sri  Lanka,  India,  Anglaterra,  Grècia,  Itàlia,  França,  Holanda,  Portugal,  Cuba,

Marroc, Veneçuela, Xile i Panamà.

Actualment, passa el seu temps lliure a Planoles (Ripollès), poble que visita des dels 9

anys. Està posant en pràctica diverses de les seves aficions personals, a part de la cerca

de bolets, cultiu de plantes d’horta, fruits silvestres, jardineria, producció artesanal de

cervesa, vins i vinagres, elaboració de conserves, aliments fumats,

preparar nous plats de cuina i escriure sobre aquests temes.

....................................................................................................................................................................

Exposició “Bolets&Resina”

Dissabte 22 d’11 a 14 h i de 17 a 21 h

Diumenge 23 d’11 a 14 h. Casal de cultura Robert  Brillas.

Exposició itinerant fotogràfica, audiovisual i de figures

de bolets en resina de Sergi Capmany i Tudela.

Exposició “Bolets& Resina”Exposició “Bolets& Resina”

....................................................................................................................................................................

XXXIII. Exposició  de bolets,

Dissabte 22 de 10 a 18h i Diumenge 23 de 10 a 14h. Casal de cultura Robert  Brillas.

 Es podran observar les espècies recollides pels experts durant la setmana

a la Garrotxa, al Gironès i al massís del Montseny.

....................................................................................................................................................................

Un esdeveniment singular

Una de les activitats pròpies de la tardor és anar a recollir

bolets. A Esplugues, a més, hi ha una cita ineludible desde fa 33 anys:

 L’Exposició de Bolets que organitza l’asso-ciació Amics de la Micologia d’Esplugues.

El treball, la il·lusió i l’esforç d’aquesta entitat han fet que

aquesta exposició s’hagi consolidat com un esdeveniment

únic dins dels municipis del nostre entorn i que generi una

gran expectació entre el gran públic.

I no ho és per casualitat. Amb l’Exposició de Bolets, l’as-sociació Amics de la Micologia d’Esplugues transmet la seva passió pels bolets

al conjunt de la ciutadania. Durant dos dies, el Casal de Cultura Robert Brillas

esdevé un enorme aparador de la riquesa micològica existent als boscos del

nostre país, apropa a la gent aquesta diversitat i ens ajuda també a distingir-ne els que són comestibles dels que no ho són i a respectar la natura.

Tot això, juntament amb les jornades divulgatives que es fan cada dos anys,

han fet d’Esplugues un referent en el món de la micologia a l’àrea metropoli-tana. Estic convençuda que enguany tornarem a ser-ho i l’exposició tornarà a

ser un èxit!

Pilar Díaz

Alcaldessa d’Esplugues

FIRA DEL CÀNTIR, FIRA INTERNACIONAL DE CERÀMICA I TERRISSA D’ARGENTONA. 4,5,6 i 7 D´AGOST DE 2011

La Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa d’Argentona se celebra des del 1951 i té una llarga tradició i arrelament popular a Catalunya. Compta amb un públic fidel entorn les 100.000 persones i una participació d’uns 90 artesans d’arreu del món que converteixen la vil·la maresmenca en un bullici de festa al carrer i cultura popular.

Continuant amb una antiga tradició que es remunta a mitjans del segle XVII, la Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa es caracteritza per una fira de ceràmica i terrissa de qualitat que es ven directament al públic en els carrers del centre de la població.

La Festa del Càntir d’Argentona rememora el vot de poble que al mitjans del segle XVII la vila va fer a Sant Domènec perquè els lliurés de la pesta i protegís les seves aigües. Va néixer llavors l’antic aplec de Sant de Sant Domènec, celebrat a la vila d’Argentona cada 4 d’agost, diada de sant Domènec, de forma ininterrompuda fins a l’actualitat. La gran rellevància i popularitat de la diada va fer que passés a ser la Festa Major d’Argentona des de mitjans del segle XIX. L’aplec de Sant Domènec, però, va caure en una certa decadència i per revitalitzar-lo, a partir de l’any 1951 passa a nomernar-se Festa del Càntir, nom amb què la coneixem actualment.

La festa del Càntir s’acompanya des de fa uns anys amb la Fira de Ceràmica i Terrissa, coneguda com a Fira del Càntir, en què artesans del fang d’arreu de Catalunya, Espanya i altres països fan parada al carrer per oferir als visitants la seva producció. Es fa una estricta selecció dels artesans que hi participen i dels productes que ofereixen, per garantir la màxima autenticitat, qualitat i diversitat geogràfica i artística als productes exposats.

Els firaires es divideixen en quatre sectors d’exposició i venda: Terrissa tradicional i popular, Ceràmica artística, Antiguitats i reproducció de ceràmica antiga i Institucions i empreses. A més de l’activitat estrictament firal, durant els dies de la fira hi ha nombroses activitats complementàries que conformen una interessant oferta global sobre art ceramista i terrissa. Tallers, demostracions, xerrades, concerts, presentacions de llibres o audiovisuals... són algunes de les activitats culturals que complementen una de les mostres d’artesania popular a cel obert més importants del sud d’Europa.

Els elements i activitats centrals de la festa són :

- renovació del vot de poble per part de l’alcalde durant l’ofici de festa major

- benedicció de les aigües de la font de Sant Domènec

- posta i benedicció del càntir de l’any (cada any es reprodueix un model diferent de càntir tradicional)

- jocs infantils entorn el càntir

- jocs tradicionals entorn el càntir i l’aigua

- aixecada de càntirs

Per ampliar informació es pot consultar:

www.museucantir.org/fira.htm