viernes, 6 de octubre de 2017

MERCAT DE MERCATS. AVINGUDA DE LA CATEDRAL 20,21,22 D´OCTUBRE DE 2017. BARCELONA.


Mercat de Mercats és una iniciativa de l’Institut de Mercats de l’Ajuntament de Barcelona amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya. Un esdeveniment que aplega representants dels mercats municipals de Barcelona, amb la presència de productors agroalimentaris i vitivinícoles del país. La Fira ofereix també activitats gastronòmiques a l'espai 'Aula de Mercat' i el seu accés és gratuït. A més, s'hi pot gaudir d'un tast de  tapes eleborades per diversos restauradors de bars i restaurants de mercat, així com d'altres restaurants de Catalunya i es poden degustar vins i caves dels productors participants de les diferents DO del país.

Mercat de Mercats té lloc a l'avinguda de la Catedral els dies 20, 21 i 22 d'octubre.



tapes de mercat
#mercatdemercats


TAPES, PLATETS I RACIONS. LES MATÈRIES PRIMERES DEL MERCAT ALS FOGONS


Fonda España 
Coca de pasta de full de sardina a la brasa, albergínia i miso
Tiramisú, crunch, mató i xocolata

Semproniana
Galet farcit de peix en el seu brou
Arròs benere amb sobrassada i formatge de Maó

Bobo Pulpín
Panet de sobrassada de pop i formatge fos
Les braves de Pulpín

Restaurant Nectari
Tàrtar de salmó amb alvocat  i vegetals
Assortiment de croquetes mediterrànies al nostre estil

Xerta Restaurant
Arròs de llagostins de Sant Carles de la Ràpita, safrà i bolets
Xai a baixa temperatura amb parmentier de mostassa i mel del Perelló

Ramblero de La Boqueria (mercat de La Boqueria)
Croquetes de ceps i llagosta
Gambes amb allada i rossinyols

Vega Raw Orgànic (mercat de La Boqueria)
Burrito vegà amb guacamole i allioli de pastanaga i poma
Iuca farcida de remenat de verdures amb xampinyons

Bar Encants Barcelona (mercat dels Encants)
Croquetes de carn d'olla
Botifarra amb mongetes i allioli

Caballa Canalla (mercat de la Barceloneta)
Merenga d'ametlles amb crema pastissera i coulis de fruits del bosc
Fals risotto de coliflor amb dues textures i parmesà (plat vegetarià)

Joël's Oyster Bar (mercat de La Boqueria)
Ostra Joël's D'Arcachon
Ostra Joël's en escabetx

Pepa Tomate, cuina de Barcelona
Risotto de pizza Mergherita
Tempura burguer

Spoonik 'cooking experiences'
Cheesecake de guaiaba i almívar de llet
Panucho de cochinita pibil, crema de fèsols, alvocat trufat i ceba nispek

La Fermata pizza al corte
Porció de pizza Margherita
Porció de pizza de ceba caramelitzada amb mozzarela, formatge de cabra i ceba caramelitzada

Cansaladeries La Confiança (mercat de la Mercè)
Taco de botifarra amb fèsols de Santa Pau i Romesco
Broqueta 'ofegada' de pernil de gall d'indi, fruita i cremós de formatge
Salchipapa

Bacallaneria Perelló 1898 (mercat del Ninot)
Fish & Chips de bacallà
Ceviche de bacallà

                             preu dels tiquets
En aquesta edició es faran servir els 'tokens'. Pots comprar-los a les taquilles o als espais d'Estrella Damm





Artistes de Mercat

#mercatdemercats


EL PRODUCTE DE MERCAT EXPLICAT PER QUI MÉS EN SAP


Voleu saber quins són els secrets dels bolets de temporada i les flors comestibles? O què pots cuinar amb sèsam? I, com és el vermut amb olives del futur? O us encanten els ous i en voleu saber més? Els comerciants dels mercats barcelonins us ho explicaran tot, tot i tot en una xerrada. Al nostre blog us avancem els temes principals de cadascuna de les xerrades. I en aquesta mateixa pàgina, podeu llegir la programació i triar la que més us agradi. Us hi esperem.

_____________________________________________________

Seguiu tota la informació de la fira, les activitats, els participants i les intervencions dels comerciants al blog de Mercats de Barcelona ajuntament.barcelona.cat/somdemercat

_____________________________________________________


divendres, 20 d'octubre


17.00 - 17.30 h
El comerç del bolet
Xavier Petràs - Bolets Petràs- Mercat de La Boqueria

18.30 - 19.00 h
Canvi generacional a la xarcuteria
Xavier Bou - Xarcuteries Bosch - Mercat del Clot



dissabte, 21 d'octubre


13.00 - 13.30 h
Ous de gallines en llibertat
Xavier Frauca -Ous Calaf - Mercat del Ninot

17.00 - 17.30 h
L'abans i l'ara del vermut
Xavier Camps -Olives i conserves Torres- Mercat de Santa Caterina

18.30 - 19.00 h
El sèsam, un producte per descobrir
Olga Carrasco- Soley Roser - Mercat de La Boqueria


diumenge, 22 d'octubre


11.30 - 12.00 h
Aprèn a distingir el pernil: la certificació
Jordi González- Món Ibèric- Mercat de la Mercè

13.00 - 13.30 h
Innovació i professionalitat al mercat
Juam Fernando Miró - La Confiança- Mercat de la Mercè

17.00 - 17.30 h
Embotit sense gluten i sense lactosa
Sílvia Manzano- Xacuteria Sílvia - Mercat de Lesseps

divendres20 d’octubre

 
13.00 - 13.30 h
Del mercat al preciosisme
Abel Sierra- Granja Elena (Barcelona)

13.30 - 14.00 h
Cuina familiar evolutiva
David Garcia - Grupo To+ (El Palà de Torroella, Barcelona)

14.00 - 14.30 h
Plats de tradició històrica
Sergi de Meià i Adelaida Castells (Barcelona)

17.00 - 17.45 h (tast)
Girona Excel·lent, maridatge de mar i muntanya
Pep Nogué, cuiner

18.00 - 18.45 h (tast)
Taller de cocktails by Anna de Codorniu
 

19.00 - 19.45 h (tast)
260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut
Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

20.00 - 20.45 h (tast)
Tast xarel·lo Vermell altrament dit Cartoixà de Marina
Francesc Boronat Fernández, enòleg (Agència Catalana Turisme)




dissabte, 21 d’octubre

12.00 - 12.45 h (tast)
Cheese & Wine- una experiència de tast amb Formatge de Suïssa
Enric Canut, expert formatger

13.00 - 13.45 h (tast)
260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut
Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

14.00 - 14.45 h (tast)
De la terra a la taula
Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm

16.00 - 16.30 h
Cuinar dumplings xinesos és fàcil
José María Kao i Melian Kao de KAO DIM SUM (Barcelona9

16.30 - 17.00 h
Slow Food Barcelona presenta: el Mercat de la Terra
Pere Carrió - El Gat Blau (Barcelona)
Pep Bentulà - Director del Mercat de la Terran
(Agència Catalana de Turisme)

17.00 - 17.30 h
Girona Excel·lent, la cuina del territori
Pep Nogué, cuiner

17.00 - 17.30 h
Creativitat i records
Germans Castanyé, La Boscana (Bellvís, Lleida)

18.00 - 18.30 h
Com tractar els grans productes
Joan Massana i Pere Massana
Cal Peret del Masset (Sant Pau d'Ordal, Barcelona)

18.30 - 19.00 h
Posant-li imaginació al mar
Joan Bosch i Arnau Bosh 
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

19.00 - 19.30 h
Platets tradicionals amb una volta
Domenico Ungaro - Mediamanga (Barcelona)

19.30 - 20.00 h
Receptes d'avis a pares i a fills...
Quim Marqués - Suquet de l'Almirall (Barcelona)

20.00 - 20.30 h
Showcooking a càrrec de la Diputació de Barcelona


20.30 - 21.00 h
La nostra terra és el mar
Estimar - Familia Gotanegra (Barcelona)




diumenge, 22 d’octubre

12.00 - 13.00 h

Les aules gastronòmiques dels Mercats de Barcelona
Acció amb bloguers per descobrir les 4 aules de cuina dels mercats de la ciutat

13.00 - 13.30 h
Clàssics de l'Empordà
Eduard gascons i Marc Gascons
Els Tinars (Llagostera, Girona)

13.30 - 14.00 h
Ponència magistral: posant al dia la Cuina Catalana
Ramon Parellada, Marianne Parellada i Ada Parellada
Senyor Parellada i Semproniana (Barcelona)

16.00 - 16.45 h (tast)
Les noves tendències del cafè
Xavi Iglesias, formador Barista Marcilla

17.00 - 17.45 h (tast)
Suriol, vins i caves ecològics i biodinàmics
Ferran Ureta, enòleg
Agència Catalana de Turisme

18.00 - 18.45 h (tast)
Vi de cirera, trencant esquemes
Josep Badell, creador (Diputació de Barcelona)

19.00 - 19.45 h (tast)
Aprèn a fer combinats amb Royal Bliss
Sergi Estévez, brand ambassador Coca-Cola

20.00 - 20.45 h
De la terra a la taula
Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm


Parades de Mercat

FRESCOS, SANS I BONS. ALIMENTS EXCEL·LENTS
A LES PARADES DELS MERCATS DE BARCELONA


MERCAT DE LA BOQUERIA
Vidal Pons
Especialitat Sabores Griegos
Mas Gourmets
Olives i conserves El Pinyol
Olives i Conserves Graus
Lugo - Garriga
Catalonian Food
Vega Raw Orgànic
Olives Francesc
 Soley Roser

MERCAT DE SANTA CATERINA
Olives i conserves Torres
Pesca Salada Rosa Marina
Cuinats Josep
Fruites selectes Torrent


MERCAT DE LESSEPS
Xarcuteria Toñis


MERCAT DE NINOT
Original's Bakery
Ous de Calaf

MERCAT DE LA CONCEPCIÓ
Fruites Germans Cuevas


MERCAT DE LA MERCÈ
Cansaladeria La Confiança
Món Ibèric






productedproximitat i qualitat

PRODUCTES AGROALIMENTARIS ARTESANS FETS A CATALUNYA


Embotits Can Gaburra
Mmmm... Postres Masgrau
Espai La Cava
Coques de Perafita
Mel Can Toni
Embotits l'Esquiador
Coop.Sant Isidre de les Borges Blanques
Especialidades Vira
Bellaire-artesans l'Abel
Selfheating S.L/ Reddihot
Formatges Montbru
Pastisseria Rodellas
Gori Embotits de la Vall d'en Bas
Valliser, els fruits de la terra
Montsagre


producted'arreu 


ESPECIALITATS I PRODUCTES D.O, MANTENINT ALLÒ TÍPIC DE CADA ZONA GEOGRÀFICA

Associació Casa de Cuenca
Associació Casa de los Navarros
Associació Centro Asturiano de Barcelona
Casa de Múrcia de Barcelona
FEGALCAT (Federación de Entidades Culturais Galegas en Catalunya)


i


espai vins i caves

PER TASTAR, CONÈIXER I GAUDIR AMB ELS VINS I ELS CAVES DEL PAÍS


Vins i caves escumoso
Vins negres:
DO Terra Alta
DO Empordà
DO Montsant
DO Conca de Barberà
DO Priorat

Vins blancs i rosats:
DO Penedès
DO Costers del Segre
DO Alella
DO Tarragona
DO Catalunya
DO Pla de Bages

Caves i escumosos:
DO Cava
DO Clàssic Penedès


aula de mercat 
#mercatdemercats17

ELS CUINERS MÉS CONEGUTS EN VIU I ELS TASTOS GUIATS DE LA MÀ D'ESPECIALISTES

·DIVENDRES, 20          ·DISSABTE, 21          ·DIUMENGE, 21

Activitats gratuïtes amb places limitades i subjectes a modificacions

_____________________________________________________

divendres20 d’octubre

 
13.00 - 13.30 h
Del mercat al preciosisme
Abel Sierra- Granja Elena (Barcelona)

13.30 - 14.00 h
Cuina familiar evolutiva
David Garcia - Grupo To+ (El Palà de Torroella, Barcelona)

14.00 - 14.30 h
Plats de tradició històrica
Sergi de Meià i Adelaida Castells (Barcelona)

17.00 - 17.45 h (tast)
Girona Excel·lent, maridatge de mar i muntanya
Pep Nogué, cuiner

18.00 - 18.45 h (tast)
Taller de cocktails by Anna de Codorniu
 

19.00 - 19.45 h (tast)
260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut
Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

20.00 - 20.45 h (tast)
Tast xarel·lo Vermell altrament dit Cartoixà de Marina
Francesc Boronat Fernández, enòleg (Agència Catalana Turisme)



i
dissabte, 21 d’octubre

12.00 - 12.45 h (tast)
Cheese & Wine- una experiència de tast amb Formatge de Suïssa
Enric Canut, expert formatger

13.00 - 13.45 h (tast)
260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut
Oscar Sadaba, Brand Ambassador Cinzano

14.00 - 14.45 h (tast)
De la terra a la taula
Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm

16.00 - 16.30 h
Cuinar dumplings xinesos és fàcil
José María Kao i Melian Kao de KAO DIM SUM (Barcelona9

16.30 - 17.00 h
Slow Food Barcelona presenta: el Mercat de la Terra
Pere Carrió - El Gat Blau (Barcelona)
Pep Bentulà - Director del Mercat de la Terran
(Agència Catalana de Turisme)

17.00 - 17.30 h
Girona Excel·lent, la cuina del territori
Pep Nogué, cuiner

17.00 - 17.30 h
Creativitat i records
Germans Castanyé, La Boscana (Bellvís, Lleida)

18.00 - 18.30 h
Com tractar els grans productes
Joan Massana i Pere Massana
Cal Peret del Masset (Sant Pau d'Ordal, Barcelona)

18.30 - 19.00 h
Posant-li imaginació al mar
Joan Bosch i Arnau Bosh 
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

19.00 - 19.30 h
Platets tradicionals amb una volta
Domenico Ungaro - Mediamanga (Barcelona)

19.30 - 20.00 h
Receptes d'avis a pares i a fills...
Quim Marqués - Suquet de l'Almirall (Barcelona)

20.00 - 20.30 h
Showcooking a càrrec de la Diputació de Barcelona


20.30 - 21.00 h
La nostra terra és el mar
Estimar - Familia Gotanegra (Barcelona)


i

diumenge, 22 d’octubre

12.00 - 13.00 h
Les aules gastronòmiques dels Mercats de Barcelona
Acció amb bloguers per descobrir les 4 aules de cuina dels mercats de la ciutat

13.00 - 13.30 h
Clàssics de l'Empordà
Eduard gascons i Marc Gascons
Els Tinars (Llagostera, Girona)

13.30 - 14.00 h
Ponència magistral: posant al dia la Cuina Catalana
Ramon Parellada, Marianne Parellada i Ada Parellada
Senyor Parellada i Semproniana (Barcelona)

16.00 - 16.45 h (tast)
Les noves tendències del cafè
Xavi Iglesias, formador Barista Marcilla

17.00 - 17.45 h (tast)
Suriol, vins i caves ecològics i biodinàmics
Ferran Ureta, enòleg
Agència Catalana de Turisme

18.00 - 18.45 h (tast)
Vi de cirera, trencant esquemes
Josep Badell, creador (Diputació de Barcelona)

19.00 - 19.45 h (tast)
Aprèn a fer combinats amb Royal Bliss
Sergi Estévez, brand ambassador Coca-Cola

20.00 - 20.45 h
De la terra a la taula
Carlos Cervantes, expert cerveser Estrella Damm