Este blog es un espacio abierto a quien quiera participar. Compartir sus recetas, sus historias culinarias. Aquellos sabores de antes y aquellos ingredientes de siempre, los productos del campo cada día más difíciles de encontrar. En fin todo aquello que este relacionado con el mundo de la cocina tradicional, sin olvidarnos de la presente.
lunes, 31 de marzo de 2014
domingo, 30 de marzo de 2014
sábado, 29 de marzo de 2014
PATATAS BRAVAS RELLENAS DE ROMESCO Y MAYONESA.
Ingredientes.
2 kg. de
patatas.
Aceite de oliva.
Sal.
Para la
Salsa romesco.
5 tomates
maduros.
2 ñoras.
2 pimientos
choriceros.
50 grs. de
almendras.
Miga de pan.
1 cabeza de
ajos.
Aceite de
oliva.
Vinagre.
Sal.
Para la
mayonesa:
250 cl. aceite
de oliva.
1 huevo.
1 diente de
ajo.
Sal.
Elaboración:
Cortamos las
patatas en cuadrados de 3cms.x3cms. aproximadamente y con un sacabocados le
sacamos una bola por una cara que rellenaremos después con las salsas.
Confitamos
las patatas en aceite de oliva y reservamos. Al momento del pase las acabamos
de freír a fuego más fuerte para que nos queden crujientes.
También
podemos cocer las patatas en el horno con piel y después cortarlas en cuadrados
y a freírlas en aceite bien caliente.
Hacemos la
salsa romesco triturando , el pan tostado, las almendras, la carne de los
choriceros y ñoras, los ajos y tomates escalibados al horno, el aceite de oliva
y el vinagre (5 de aceite, 1 de vinagre) y la sal. Buscamos la textura deseada
con aceite según veamos.
Hacemos la
mayonesa en la minipimer con el aceite, el huevo, el ajo y la sal.
Montamos el plato
acabando de freír las patatas y rellenándolas con las dos salsas.
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