CARROT HALWA (GAJAR KA HALVA).

Este postre se come tradicionalmente durante los festivales de la India, principalmente con motivo del Diwali , Holi , Eid al-Fitr y Raksha Bandhan. 

Este dulce popular del subcontinente indio esta basado una mezcla de zanahorias, leche, azúcar, frutos secos y especias. Se sirve caliente durante el invierno.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias.

½ litro de leche entera.

250 grs de azúcar.

2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada).

5 vainas de cardamomos.

Frutos secos a trozos.

Elaboración:

Lavar y rallar las zanahorias.

En una olla a fuego medio con el ghee añadir las zanahorias ralladas y cocer durante unos 2 minutos.

Añadir la leche y cocinar 10 minutos.

Añadir el azúcar y cocinar 10 minutos más.

Transcurrido este tiempo añadir los frutos secos y el cardamomo.

Servimos caliente o frío según nos guste.

Salón de Vinos Especiales Barcelona 2018. Hotel El Palace. 20-09-2018

ARROZ BASMATI INDIO.

El arroz para la cultura india es una de las bases de su alimentación. Considerado sagrado existen infinidad de variedades pero quizá el mas conocido sea el basmati.

Ingredientes:

½ kg de arroz basmati o grano largo.

1 litro de agua (2 veces el arroz).

Sal.

Aceite.

Elaboración:

Lavamos el arroz 2 veces o 3 veces hasta que el agua quede más o menos limpia.

De esta forma los granos nos quedaran más sueltos ya que sueltan una parte del almidón.

Los ponemos en un cuenco en remojo durante 15 minutos y los colamos.

En una olla ponemos el agua a hervir, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz colado y a fuego alto dejamos que vuelva a hervir. En este momento bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos que cueza 15 minutos.

Reposamos 5 minutos. Comprobamos la cocción y ya podemos disfrutar de un arroz muy aromático y digestivo.

MASTINELL. HERETAT. D.O. CAVA.

HUEVOS AL CURRY (EGG CURRY).

 Ingredientes:

12 huevos cocidos.

2 cebollas cortadas en pluma.

2 tomates concasse.

2 dientes de ajo picados.

1 lata de leche de coco (400 ml).

1 ½ vasos de agua.

6 cardamomos partidos por la mitad.

6 cucharadas soperas de aceite.

¾ de cucharada de cúrcuma.

Sal.

Pimentón picante.

Coco rallado seco.

Elaboración:

En una olla con el aceite caliente añadimos los cardamomos y infusionamos durante un par de minutos. Los retiramos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y cuando este transparente añadimos, el ajo, los tomates, la cúrcuma, el pimentón y la sal.

Cuando todo el conjunto este sofrito añadimos el agua. Cuando empiece a hervir incorporamos la leche de coco, al final los huevos partidos en cuartos y el coco rallado.

Dejamos todo el conjunto a fuego lento 10 minutos y servimos caliente junto con arroz blanco.

CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA.

Ingredientes:

Para el aceite de pimentón:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de pimentón.

Para la crema de patatas:

400 gr de patata.

150 ml de leche.

1 cucharada de sal.

200 ml de nata para cocinar.

Para el pulpo:

1 pata de pulpo cocido.

Elaboración:

Para el aceite de pimentón:

Ponemos el aceite en un cazo a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente añadimos el pimentón, removemos y dejamos un minuto más.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos infusionar hasta que esté totalmente frio.

Para la crema de patata:

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos en una cazuela junto con la leche y la sal.

Una vez cocidas las trituramos con la batidora hasta conseguir una crema suave.

Para finalizar añadimos la nata y volvemos a batir hasta que se integre en la crema.

Para montar el chupito:

Ponemos una cucharadita de aceite de pimentón en el fondo.

Sobre el aceite, crema de patatas.

El pulpo lo cortamos en rodajas y lo ensartamos en una brocheta.

Ponemos una brocheta en cada chupito.

Servir a temperatura ambiente.