Esta bodega fue la primera en España con D.O. propia, a causa de su concepto chateau y a las especiales condiciones de su terreno siendo durante todos estos años un referente nacional e internacional por su trabajo vanguardista tanto en viticultura como en vinicultura.
En esta cata pudimos probar sus siete referencias: Caliza, Summa Varietalis, El rincón, D. Valdepusa Cavernet sauvignon, D. Valdepusa Petit Verdot, D. Valdepusa Syrah,y D. Valdepusa Graciano de la mano de un representante de la bodega.
En 1974 plantó sus primeros esquejes de Cabernet Sauvignon. El Marqués de Griñón introdujo esta cepa de origen francés escondiéndola en un camión que transportaba manzanas.
La palabra pago, viene del latín pagus, y, según la Real Academia Española, significa un distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares. En definitiva, se trata de un paraje con características de suelo y de microclima que lo diferencian de otros, vinculado de forma notoria al cultivo de viñedos u olivares de los que se obtienen vinos y aceites con rasgos y cualidades singulares. Su extensión debe ser limitada, con objeto de mantener un alto nivel cualitativo en sus productos. Un auténtico pago debe contar con una bodega o almazara propia, en la que se elabore y embotellen exclusivamente sus productos procedentes de las uvas y aceitunas cultivadas dentro la propiedad.
Dominio de Valdepusa es una Denominación de origen (DO) cuya zona de producción se encuentra situada en el municipio de Malpica de Tajo en la provincia de Toledo (España).
El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1292 de la familia de D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón y está situado en el término toledano de Malpica de Tajo. Dominio de Valdepusa es una singular explotación vitivinícola que ocupa una superficie de 50ha, que incluyen la viña original (14 ha) de cepas Cabernet Sauvignon plantadas en 1974. A partir de 1991, esta se amplia progresivamente con las variedades “Syrah” y “Petit Verdot” -ambas pioneras en España- y “Graciano”. El paisaje de la viña incluye encinas (Quercus Ilex) de gran tamaño; bordean sus caminos cipreses, rosales e hileras de espliego (lavanda). Entre la casa y la bodega se ha plantado a partir de 2000 un jardín botánico que cuenta con más de trescientas especies, principalmente “mediterráneas”. La casa principal y la bodega del Dominio de Valdepusa se asientan en edificios históricos del siglo XVIII. La antigua Casa de Labor, que sirve hoy de centro de visitas, incluye una cocina de diseño avanzado, cuatro comedores y salas de cata con capacidad conjunta de hasta 120 personas, así como las oficinas de dirección del Dominio. El patio central, de clásica arquitectura toledana como el resto de la bodega, alberga un lagar inaugurado en 1995 por SS.AA.RR. el Príncipe de Asturias y la Infanta Dª Elena, en el que los visitantes pueden experimentar el sistema tradicional de pisado de la uva en época de vendimia.
Tiene una extensión de 42 ha Obtuvo la calificación de denominación de origen en el año 2003.
