martes, 22 de septiembre de 2015

BARCELONA DEGUSTA, del 24 al 27-09-2015. BARCELONA.




La 5ª edición del salón tendrá lugar del 24 al 27 de septiembre de 2015
Barcelona Degusta acerca la gastronomía más innovadora a los foodlovers



La gran fiesta popular de la gastronomía y la alimentación vuelve a Barcelona para el deleite de todos los amantes de la buena mesa. Barcelona Degusta llega a su 5ª edición, del 24 al 27 de septiembre, con nuevos contenidos y un claro objetivo: acercar el universo gastronómico a todos los públicos aficionados a la alimentación de calidad. Su coincidencia con La Mercè garantiza un mayor éxito del evento.

En plena Fiesta Mayor, Barcelona Degusta contribuirá a potenciar la ciudad como capital gastronómica de alcance internacional. Mercados, vinotecas, talleres, clases, demostraciones, degustaciones, queserías, huertos urbanos y más de 90 actividades con los primeros espadas del sector convocarán en Fira de Barcelona, recinto Montjuic, los más variados perfiles de consumidor con un denominador común: la pasión por la gastronomía.

El salón se dirige a un público diverso y plural, compuesto por familias, comerciantes, productores, gastrónomos, sibaritas y demás food-lovers. Este gran festival gastronómico popular renueva sus contenidos e incorpora nuevas secciones y actividades con el objetivo de ofrecer el más amplio recorrido transversal por la alimentación.

Barcelona Degusta mantiene su vocación didáctica, lúdica y comercial."Su misión es transmitir la cultura alimentaria y gastronómica en toda su complejidad pero de forma popular y divulgativa", explica su directora, Susana Gibert. "Buscamos fomentar el consumo de productos de calidad, ya sean de elaboración industrial, artesanal o tradicional, y poner en valor el importante papel que desarrolla el comercio detallista en nuestras ciudades como puntos de venta especializados", subraya.

De este modo, para los expositores, desde pequeños productores y artesanos alimentarios hasta grandes industriales del sector, el salón es el foro popular por excelencia en el que testar nuevos productos, y conocer en vivo las opiniones del consumidor y sus preferencias.

Asimismo, para los visitantes es la oportunidad de descubrir nuevos productos, degustarlos y finalmente poder adquirirlos, bajo un formato que también permite asistir a sesiones, conferencias, catas y otras actividades formativas y lúdicas. Una cita imprescindible en la que aprender sin renunciar a la diversión.

Áreas para todos los gustos

La próxima edición de Barcelona Degusta contará con nuevas áreas que reestructuran la oferta en exposición y que permiten al salón ofrecer nuevos y atractivos contenidos acorde con las nuevas tendencias del consumo. Market será la gran zona de exposición donde los productores presentarán, promocionarán, darán a degustar y podrán vender directamente al consumidor sus elaboraciones y especialidades alimentarias.

La feria también contará con una variada muestra de vinos y quesos, mientras que los aficionados al dulce podrán degustar todo tipo de chocolates, pasteles y postres, que tendrán un espacio destacado en el Barcelona Degusta gracias a la incorporación del BCN&CAKE, la feria de la pastelería y repostería creativa de referencia en el sur de Europa. La muestra contará con pasteleros, maestros chocolateros, panaderos creativos y diseñadores reposteros como Christian Escribà (Pastelería Escribà), Jordi Butrón (EspaiSucre) y Elisa Calcagno (Pies and Tarts) para multiplicar las actividades previstas en la feria. Los amantes de la cerveza también encontrarán su espacio gracias a la celebración del Degusta Beer Festival, que instalará una gran barra en el salón para dar a probar cervezas artesanales de todo el mundo.

La zona Street Food reunirá las últimas tendencias en alimentación callejera de calidad con la instalación de furgonetas, caravanas y demás Food Trucks de estética vintage. Los que quieran pasar a la práctica sus habilidades en la cocina podrán encontrar todo tipo de artículos en el Bazar.

El visitante de Barcelona Degusta valora especialmente los productos procedentes de Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas Protegidas y en general los alimentos típicos de un territorio. Por ello, a Paisajes acudirán productores, organismos, colectivos e instituciones vinculados a una zona geográfica concreta para mostrar la riqueza de su producción alimentaria autóctona y fomentar el turismo enogastronómico. Los alimentos de proximidad, frescos y de Km. 0 se localizarán en nuestro Huerto y el Rincón Solidario se dedicará a mostrar la actividad de ONGs y otras entidades solidarias relacionadas con la alimentación.

Talleres, clases, cine,…

Barcelona Degusta versionará el exitoso espacio gastronómico de Alimentaria, Alimentaria Experience, para ofrecer a sus visitantes el Degusta Experience con más de 90 actividades para todas las edades y especialmente para el público infantil. El programa incluye la celebración de talleres, degustaciones, clases y showcookings con cocineros de prestigio como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fermí Puig o Christian Escribà. En la Plaça de l'Univers se celebrarán las actividades al aire libre como proyecciones cinematográficas y desfiles de moda, entre otras.

Para los organizadores del salón, Alimentaria Exhibitions, "la feria es patrimonio de Barcelona y se celebra por y para la ciudad. Desde Barcelona al mundo, desde el recetario local más popular hasta la producción más saludable y variada del ámbito internacional", concluye Gibert.

Toda la información del evento en este enlace.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

HARIRA.


La harira (en árabe, حريرة) es una sopa tradicional de Argelia e Marruecos elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán.




Ingredientes 8 pax:
1 kg de carne de ternera.
1 o 2 huesos de ternera.
400 grs. de tomate triturado.
2 cucharadas soperas de salsa de tomate concentrado.
1 cebolla grande.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 manojo de perejil, cilandro y apio frescos, todo picado fino.
100 grs. de fideos finos.
1 huevo batido.
150g de garbanzos previamente remojados y pelados.
5 cucharadas soperas de harina o el equivalente en taduira.
Pimenta negra, jengibre fresco y un cucharadita de canela.
Sal.
Dátiles en rama.

Elaboración:
En una olla grande al fuego con un chorrito de aceite, ponemos  la carne de ternera cortada en dados. La rehogamos un poco y añadimos los tomates triturados, el cilantro, el perejil, el apio, las especias, la sal y dos litros de agua (hasta cubrir bien todos los ingredientes). Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos y el resto de los ingredientes estén bien tiernos.
Cuando los ingredientes estén hechos, calentamos un litro y medio de agua en otro recipiente y lo añadimos a nuestra olla con los demás ingredientes.
Una vez que hierva la mezcla, añadimos el tomate concentrado y los fideos. Con una cuchara de madera movemos sin parar durante cinco minutos.
Añadimos la cantidad necesaria de taduira (o 5 cucharadas de harina disueltas en agua caliente), para obtener una sopa untuosa y ligera. En este momento podemos incorporar un huevo batido que nos proporcionar más cuerpo  y proteínas a la sopa
Dejamos cocer la Harira a fuego suave removiendo sin parar hasta que la espuma de la taduira desaparezca completamente. Rectificamos de sal.
Momentos antes de apagar el fuego, perfumaremos la Harira con una cuchara pequeña de perejil picado y otra cuchara pequeña de cilantro picado.
Servimos la Harira caliente acompañada con cuñas de limón, dátiles, pasas, higos….o dulces.


Ingredientes de la Taduira:
150g. de harina
¼ de vaso de zumo de limón
Una pizca de sal
2 vasos de agua

 Preparación de la Taduira:
En un recipiente ponemos la harina, la sal, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido una noche entera hasta que leve. Removeremos bien la taduira antes de utilizarla.



La receta nos la hizo Zohra en el taller Cuina marroquina en el Centre Civic S. Jordi- Ribera Baixa del Prat de Llobregat.

lunes, 7 de septiembre de 2015

Barcelona Degusta reunirá a 10 estrellas Michelin en más de 90 actividades y talleres.


El festival gastronómico popular que se celebrará en Fira de Barcelona-recinto Montjuic del 24 al 27 de septiembre ultima ya los detalles de un programa de actividades pensado para todos los que disfrutan de la gastronomía y sus mejores ingredientes. Clases magistrales, talleres, degustaciones, catas, cuenta cuentos, cine, conciertos al aire libre y otros muchos atractivos aderezarán un salón en el que probar, degustar y comprar la mejor producción alimentaria. Su coincidencia con La Mercè, la Fiesta Mayor de Barcelona, contribuirá a potenciar la ciudad como capital gastronómica de alcance internacional.
Para quien quiera sacar más partido a su recetario particular o experimentar nuevas creaciones, desfilarán por Barcelona Degusta cocineros de primer nivel como Joan Roca (Celler de Can Roca), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Fermí Puig, Nandu Jubany (Can Jubany), Carles Gaig (Restaurante Gaig), Carles Abellán (Bravo) y Ada Parellada (Semproniana); maestros pasteleros como Christian Escribà (Pastelería Escribà) y David Pallàs; y expertos como David Escofet (Tastavins) y Daniel Jordà (Panes Creativos).
Carme Ruscalleda hablará sobre “cómo maridar quesos con platos dulces y salados”, Nandu Jubany mostrará el más completo universo de “arroces del interior”, Sergio y Javier Torres (Dos Cielos) protagonizarán un showcooking sobre la “cocina con legumbres”, Joan Roca traerá a colación “los aperitivos y snacks más cosmopolitas”, Carles Abellán presentará los “guisados de Barcelona” y Carles Gaig desvelará “cómo preparar canelones y macarrones de fiesta”.
Son sólo algunos de los principales contenidos de las más de 90 actividades que tendrán como protagonistas un auténtico plantel de lujo, los nombres más reputados e internacionales de la gastronomía catalana. Aunque Barcelona Degusta también dará cabida a otras culturas culinarias con demostraciones de cocina tradicional cantonesa de Hong Kong; un taller de Okonomiyaki, la variedad de tortilla japonesa más conocida; y tacos tradicionales mexicanos.
Actividades en familia
Por su parte, los niños serán protagonistas del Degusta Kids, una zona concebida especialmente para ellos con la finalidad de que empiecen a conocer, disfrutar y experimentar con la comida, dando rienda suelta a su imaginación. Cuenta cuentos, películas relacionadas con la alimentación y la gastronomía, talleres de frutas y de elaboración de galletas, payasos y magos poblarán este espacio de creatividad y vitalidad desbordantes.



domingo, 6 de septiembre de 2015

CEPS CON PATATAS Y HUEVOS ESTRELLADOS.



Comer unos ceps con patatas y huevos fritos es un verdadero placer.


Ingredientes 4 pax:
400 grs. de ceps (Boletus edulis).
4 huevos.
500 grs de patatas Kennebec.
Sal.
Pimienta de molinillo.
Aceite de oliva.

Elaboración.
Limpiamos y cortamos en trozos regulares los ceps , los salpimentamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en  dados, y las freímos en abundante aceite de oliva. Las salpimentamos fuera del fuego  Reservamos.
En una sartén con aceite de oliva hacemos los huevos fritos. Salpimentamos y reservamos.
Por último, en una sartén salteamos un momento los boletus,  las patatas y los huevos, removiendo continuamente para que todo el conjunto se armonice y los huevos nos queden estrellados.
Servir bien caliente.


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