viernes, 26 de septiembre de 2014

Els bloguers finalistes per al III Dia CUINA.


Els seleccionats participaran en activitats exclusives durant la celebració que es fa el dissabte 27 de setembre a Manlleu dintre la fira del porc i la cervesa.


Tenir un blog de cuina i enviar una recepta amb el pernil cuit com a ingredient van ser els requisits establerts per poder accedir a les activitats especials que hem preparat per al III Dia CUINA, que té lloc a Manlleu el dissabte 27 de setembre. Aquests són els finalistes del concurs:

Anna Fornell Soler (M'agrada cuinar)
M. Glòria Mohedano i Puig (No tot són postres a la cuina)
Manel Bonafacia Roger (Cuina generosa)
Marina Antúnez Ferrer (Tapa't de tapes)
Nani Nolla (La cuina violeta)
Lluís Rey i March (Tiritinyam)
Montserrat Monrab Valls (AprilsKitch)
Carme Arce Peña (Cuinetes-Carme)
Catalina Ruíz Pol (Circus Day)
Laura Almendros Silva (Coure Coulants)
Cristina Arché Justo (Delícies Culinàries Cris)
Marta López i Carme Roig (Galeteria)
Albert Vilas (La Cuina de Sempre)
Laura Castel Orozco (Un Laboratorio en mi Cocina)
Lídia Casademont (Va de Teca)
Montse Bertran Millan (Roba Bruta)
Noelia Martí Tizón (Catapunchinpun)
Núria Arnau Gili (Amor Cuinat)
M. José Tomàs Eulogio (Tastant el Món)
Joan Josep Toledo Ros (Top Cuina)
Patrícia Benito Prieto (Sal i Pebre i Julivert)

Les activitats reservades a aquests bloguers comprenen una visita a la Colònia Rusiñol de Manlleu, un aperitiu al restaurant Can Faluga de la Colònia Rusiñol, una demostració de cuina amb pernil cuit a l’aula del Mercat Municipal de Manlleu a càrrec de Manel Guirado, i un dinar (una invitació per a cada blog) al restaurant Sambucus, del mateix mercat.

A la tarda es lliuraran els premis a les receptes guanyadores en cadascuna de les categories proposades: tradicional, creativa i saludable.

Si no heu estat cap dels seleccionats, el Dia CUINA també compta amb vosaltres. La trobada s’emmarca en la celebració de la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu, on trobareu un mercat de productes artesans, un mercat de cerveses artesanes, un tast de les cerveses més excepcionals, un maridatge d’embotits amb cava o la matança del porc, a més d’activitats per als més petits.

III Dia CUINA. Els propers 26, 27 i 28 de setembre: Festa del Porc i la Cervesa 2014 a Manlleu!

La gran festa del CUINA torna a Manlleu! Ja tenim a punt una jornada plena d’activitats gastronòmiques per a tota la família: tastos, showcookings, passejades, concursos… És el dia de la cervesa artesana i els embotits de qualitat. Una diada que enguany arriba carregada de novetats!

On i quan se celebra la diada? A la plaça Fra Bernadí de Manlleu (Osona), el dissabte 27 de setembre.
M’hi he d’inscriure? Totes les activitats són obertes.
Les activitats són de pagament? No, tots els actes són gratuïts.
Puc anar-hi amb la família? I tant! En aquest tercer Dia CUINA hem organitzat activitats pensades especialment per a la quitxalla (mireu el programa).
A Twitter ens trobareu al 'hashtag' #DiaCuina
A Facebook. Feu-vos una foto durant la jornada i pengeu-la al nostre Facebook.



MANLLEU (OSONA)
Programa d'activitats

Divendres 26 setembre
De 20 a 24 h. Degustació i venda de productes del porc, cerveses artesanes i mercat de productes de proximitat.
De 20 a 22 h. La Granja: tallers i activitats per a tota la família a càrrec de Món Màgic. Preus populars.
20 h. Les escales. Manifest del porc, a càrrec de Pep Palau i Xavier Vilaregut.
20.30 h. La Terrassa: tast guiat de cerveses, a càrrec de PilsTer.
21 h. Aula del gust. Tastets de porc i cervesa. Sopar a càrrec dels restaurants de Manlleu, amenitzat per Músic Dessert. Preu: 25 €. Informació i venda de tiquets a l’oficina de promoció econòmica. Enric Delaris, 7. Places limitades.
21.30 h. Les escales. Nit de concerts amb l’Escola de Música de Manlleu i n’Gai n’Gai.

Dissabte 27 de setembre
De 9.30 a 24 h. Degustació i venda de productes del porc, cerveses artesanes i mercat de productes artesans
De 9.30 a 22 h. La Granja: servei de ludoteca, tallers i activitats infantils. Hi col·labora Món Màgic. Preus populars.
D'11 a 13 h. Espai del Porc. Cuinem amb l’Ada Parellada. Taller de cuina infantil.
12 h. Visita guiada al barri antic de Manlleu. Inici al Museu del Ter.
De 12 a 14 h. Fem el vermut! Degustació de tapes i cerveses als diferents estands participants a la fira. Venda de tiquets al punt d’informació. Preu: 5 €.
12 h. Aula del gust. Tast guiat de cerveses artesanes La Calavera
13 h. Aula del gust. Tast guiat de cerveses artesanes Tribal i Terra.
17 h. Aula del gust. Presentació del porc BerVic i entrega de premis del concurs de receptes amb pernil cuit.
17.30 h. Espai del Porc. Matança i rostida del porc, elaboració d’embotits i derivats del porc a càrrec del Mercat municipal de Manlleu. Dirigida per Pep Palau.
De 17 a 20 h. La Terrassa. Tallers i manualitats infantils. Preus populars.
De 17 a 20 h. Gimcana 'A la recerca del porc perdut'. Proves d’habilitat per a totes les edats. Inici al punt d’informació.
18.30 h. Aula del gust. Tast de caves PIMECAVA amb Ignasi Seguí i embotits singulars dels cansaladers de Manlleu: Can Cerilles i Can Molist.
19.3 0h. Aula del gust: entrega de premis del Primer concurs de cervesa casolana.
20 h. Les Escales. Desfilada de moda de comerços MAB i actuacions de Off-Broadway.
21 h. Aula del gust. Presentació de la Cervesa d'hivern de la Companyia Cervesera del Montseny: HIVERNALE 2014, a càrrec del Mestre Cerveser Jordi Llebaria.
22.30 h. Nit de concerts amb Germà Negre.

Diumenge 28 de setembre
De 9.30 a 24 h. Degustació i venda de productes del porc, cerveses artesanes i mercat de productes artesans.
De 9.30 a 11 h. Esmorzar de forquilla i ganivet als diferents estands participants a la fira.
De 9.30 a 22 h. La Granja: servei de ludoteca, tallers i activitats. Hi col·labora Món Màgic. Preus populars
De 10.30 a 12 h. Aula del gust. El procés cerveser des del seu inici i degustació de cervesa, a càrrec de InVia i PilsTer.
D'11 a 13.30 h. Espai del Porc .Matança i rostida del porc, elaboració d’embotits i derivats del porc a càrrec del Mercat municipal de Manlleu. Dirigida per Pep Nogué.
11 h. Visita guiada a la Colònia Rusiñol. Punt de trobada: a l’entrada de la colònia ( ctra. BV-4608, Km 21)
D'11 a 13 h. La Terrassa. Taller de cuina infantil amb Montse Tapia.
12 h. Aula del gust. Tast guiat de cerveses artesanes Gatgraz a càrrec del Manlleuet.
13 h. Aula del gust. Tast guiat de cerveses artesanes La Minera i formatges de l’Abadessa afinat amb cervesa negra.
16 h. Les escales. El Bateria Entusiasmat, rock & roll i comèdia, a càrrec del bateria del grup The Kilimanjaro's'.
De 17 a 18 h. Aula del gust. Maridatge de cervesa i xocolata a càrrec de Cerveses Ausesken i Xocoter.
De 17 a 19 h. Espai del porc. Taller de cuina infantil amb Montse Tapia.
18 h. Les escales. Desfilada de moda de comerços MAB i actuacions de Off- Broadway.
De 18 a 19.30 h. Aula del gust. Tast guiat 'Tastets d’Osona', a càrrec d’Osona terra. Dirigit per Núria Arnau.Altres activitats

Dissabte i diumenge, de 17 a les 19 h. Visites guiades a la Cerveseria PilsTer. Rusiñol, 48. Manlleu. Places limitades. Reserves al telèfon 692 04 41 88.
Del 7 al 28 de setembre. Dissabtes i diumenges de 18 a 20 h. Exposició 'Pau i Rancor'. Col·lectiu Morir de Frío. Can Patalarga. C. de La Font, 10. www.lasolitariamanlleu.blogspot.com
Diumenge 28 de setembre, 18 h. 24è Cicle de Concerts de Manlleu. Trio Pedrell. Christian Torres (violí); Ferran Bardolet (violoncel) i Jordi Humet (piano). Aforament limitat. Entrada 50% de descompte presentant la butlleta de la revista 'El Ter' número 154 (una entrada per butlleta). Auditori Fundació Antiga Caixa de Manlleu. C. del Pont, 16-18. Organitza: Associació Amics de la Música de Manlleu
Diumenge 28. Pedalada, fem el carrer més nostre. Concentració vora el Museu del Ter, a partir de les 9.30 h. Sortida a les 10 h. Resseguirem el passeig del Ter fins als horts de la Platja del Dolcet. El recorregut és de 4 km. Arribada a la plaça Fra. Bernadí a les 11 h i esmorzar. Per seguretat, porteu casc i cadenat. Organitza: Ajuntament de Manlleu + Xarxampa.
Dissabte i diumenge de 17 a 20 h. Campanar de l’església de Santa Maria obert al públic.
Més informació: Web de la Festa del Porc i la Cervesa
Descarrega't el programa de la festa (PDF)Crònica del Segon Dia CUINA
Galeria d'imatges del Segon Dia CUINA


Tornen els concursos
Aquest 2014 arriba amb una novetat, el primer concurs de cervesa artesana per a no professionals. Tampoc ens oblidem dels blogaires gastronòmics, per als quals hem preparat el 'Concurs de Recepter per a Bloguers'.

Primer Concurs de Cervesa CasolanaConvoquem tots els elaboradors casolans de cervesa a participar en la primera edició d’aquest concurs. Per fer-ho, cal presentar-hi una cervesa feta a casa d’estils IPA/APA o Porter/Stout (o una de cada, si ho preferiu). La data límit per inscriure-s’hi és el 15 de setembre!

Premis
Millor cervesa IPA/APA: un val de 100 euros per bescanviar per productes per fer cervesa a casa, gentilesa de Cerberus-Cervesera Artesenca.
Millor cervesa Porter/Stout:: un val de 100 euros per bescanviar per productes per fer cervesa a casa, gentilesa de Cerberus-Cervesera Artesenca.
Millor maridatge: dos menús maridats amb cerveses artesanes al restaurant El Racó d’en Cesc (Barcelona).Inscriviu-vos-hi a la secció 'Concursos'.
Concurs de Receptes per a Bloguers!Envieu-nos receptes amb el pernil cuit com a ingredient i convertiu-vos en un dels 25 finalistes que participaran en activitats exclusives al Dia CUINA: una visita a la colònia Rusiñol, un tast de cuina al Cau Faluga, un showcooking a l’Aula del Mercat i un àpat al restaurant Sambucus!

Premis
Recepta original: un àpat a Els Casals i un lot de productes La Selva.
Recepta d’estil tradicional: un lot d’estris de cuina valorat en 90 euros i un lot de productes La Selva.
Recepta saludable: un lot d’ingredients i una sessió demostrativa exclusiva a la botiga Chef S (Barcelona), i un lot de productes La Selva.Envieu-nos la recepta a la secció 'Concursos'.

Com arribar-hi
Amb cotxe:
Des de Barcelona s'hi arriba per la C-17 (Barcelona - Puigcerdà). Des de l'Autopista del Vallès, preneu l'A-7 en direcció a Girona, incorporeu-vos a l'autopista Barcelona-Montmeló i agafeu la sortida 2 cap a la C-17 Parets/Vic/Puigcerdà. Un cop a la C-17, agafeu la sortida 180 i incorporeu-vos a l'Eix Transversal/C-25 en direcció a Girona.Amb transport públic:
Amb autobús: Sagalés uneix Barcelona, Vic i Manlleu en una de les seves rutes.
Amb tren: podeu agafar la línia de RENFE Rodalies que uneix Barcelona i Puigcerdà.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Presentación Fórum Gastronómico de Barcelona. 20-23 de 0ctubre 2014

El Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999. Se celebra anualmente alternando Galicia y Cataluña.

En octubre de 2014 el Fórum tendrá lugar en Barcelona y a lo largo de cuatro días, del 20 al 23, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.

Ambos sumarán recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.







La celebración simultánea permitirá aumentar las oportunidades de networking, negocios y difusión del conocimiento de todas las empresas y profesionales que actualmente integran el mundo de la gastronomía.
Para más información podéis descargar el Dossier de Presentación (versión para imprimir).
Más información de Fórum Gastronómico.



domingo, 14 de septiembre de 2014

RULO DE LLUÇ I PERNIL CUIT A l'AROMA DE RATAFIA AMB SALSA DE RAÏMS.


Ingredients:
1 kg de lluç.
4 ous.
250 gr. de pernil cuit La Selva.
1 ceba gran.
1 copa de ratafía.
75 gr. de pa rallat.
Sal.
Pebre blanc.
Oli d'oliva.
Paper d'alumini.
Per a la Salsa:
250  gr. de raïm blanc.
150 ml. de nata de cuina.
25 gr. de mantega.
Pebre blanc.
Sal.
Per a la teula de pernil cuit:
6 rodanxes molt primes de pernil cuit.
Dues fulles de paper de fornejar.

Amb aquests ingredients ens sortiran dos rulos petits o un de gran.

Elaboració:
Piquem la ceba i la posem a sofregir lentament.
Filetegem i netegem el lluç de pells i espines. El piquem el mes finament que puguem.
En un bol afegim el lluç, el pa rallat, la ceba ben caramelitzada, els ous ben batuts, la copa de ratafía, un fil d'oli d'oliva, salpebrem i barregem fins a obtenir una massa.
Tallem el pernil cuit en tires fines.
S'agafa un paper d'alumini en forma allargada i col·loquem una capa de picat de lluç i damunt una capa de pernil cuit (la meitat). Seguidament una altra capa de massa de lluç i la resta de pernil cuit, acabem amb una capa de lluç, enrotllem el paper d'alumini estrenyent-ho el més possible, les puntes les tanquem com si fos un caramel.
Fornejem a 180C durant aproximadament una hora. Podem anar donant-li tornades perquè la cocció sigui més uniforme. També podem posar-li un llit de sal humitejada en aigua perquè no quedi tan sec.
Comprovem la cocció i reservem. Podem posar-li un pes perquè ens quedi més atapeït.
Fem una salsa de raïms. Els treiem les llavors i  passem els grans pel xinès.
En una paella reduïm al 50% el suc dels raïms. Afegim la nata, reduïm, salpebrem i lliguem amb la mantega.
Com a decoració fem unes teules de pernil cuit. Posem unes rodanxes petites entre dos papers de forn i els fiquem al mateix a uns 200º durant 10 minuts.
Desenganxem del paper de forn i deixem que es refredin (s'enduriran encara més en refredar).
Per últim, tallem en rodanxes el rulo una vegada ben fred perquè no se'ns trenqui.
Emplatem salsegem i decorem amb les teules.

Podem servir calent o fred.

Amb aquesta recepta participo en el tercer concurs de receptes par a blogaires de la revista Cuina 

sábado, 6 de septiembre de 2014

BOLETUS EDULIS SALTEADOS.


Unas setas salteados recién cogidas son una maravilla. En este caso para mí los boletus debido a su consistencia son ideales para estas elaboraciones. Sobre todo es importante intentar no enmascarar los sabores tan sutiles de las setas. Un salteado por simple que parezca concentra todo el sabor que buscamos.



 Ingredientes 4 pax:
500 gr. de Boletus edulis.
2 dientes de ajo.
Sal y pimiento de molinillo.
Aceite de oliva virgen.


Elaboración:
Limpiamos los boletus lo mejor posible intentando no abusar del agua para que no nos pierdan aromas y no la absorban. Les retiramos la parte esponjosa de debajo del sombrero (si fueran muy jóvenes no haría falta). Los cortamos en dados irregulares o en láminas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos unos dientes de ajos picados. Cuando toman color los retiramos y reservamos. Subimos el fuego y salteamos las setas, primero nos soltaran un poco de agua y  buscaremos que se nos doren ligeramente. Antes de retirar del fuego salpimentamos, añadimos los ajos que teníamos dorados y podemos añadir un poco de perejil bien picado. Damos un par de vueltas y servimos bien caliente.



Estany de Gerber. Lleida.