160a FIRA DE LA CANDELERA - MOLINS DE REI (BARCELONA)

Coincidiendo con el primera semana de febrero se celebra desde hace 160 años la feria de la Candelaria o Candelera en Molins de Rei.

A las puertas del Delta del Llobregat, Molins de Rei y toda la comarca eran un sinfín de huertas en las cuales se daban toda clase de productos de una calidad superior.

Tierras negras, arenas enriquecidas por los aluviones que el rio año tras año tras año iba depositando en sus riberas.

Pastos frescos donde los rebaños podían correr a sus anchas.

Toda esta riqueza natural creó una agricultura y ganadería muy importante. Además contaba con un mercado muy cercano en el área del Pla de Barcelona en plena expansión.

Y de la tradición de los mercados semanales y ferias que ya se celebraban cuajo nuestra fira de la candelaria. Coincidiendo con un momento en el campo de expectativa. Ya tenemos la tierra preparada para la primavera, podados los arboles, y es buen momento para plantar de nuevos, abonar, aplicar aceites de invierno contra plagas y enfermedades, etc., etc..Es un tiempo de esperanza delante de la nueva temporada agrícola. Un respiro que el pagès y ganadero pueden aprovechar para hacer buenos tratos en un ambiente fraternal.

Esa es la esencia de la Fira de la Candelaria.

Cuando a las ocho de la mañana (la mejor hora para disfrutar de la autentica feria) casi de noche ves en la zona de plantel a aquellos pagesès de toda la vida y a los nuevos post jubilados con sus arbolitos y sus ojos brillantes de ilusión. Te das cuenta de cómo la tierra nos ata y como nos hace quererla.

Con estas fotos os quiero transmitir un poco lo que siento y como me siento cuando disfruto de la vida.

CONEJO AL AJILLO.

Es uno de los platos que nos gustan comer en familia. Cada uno se va sirviendo según sus preferencias, pero al final siempre queda la cazuela bien rebañada.

El punto que lo hace diferente, es la utilización del tomillo andaluz para mí el mejor de todos da un gusto increíble.

Yo después de varios intentos al final he podido aclimatarlo con semillas que me han traído de Osuna (Sevilla) y aunque es un poco sensible a las heladas que tenemos en Canyamars (El Maresme) puedo disponer de una buena cosecha a mano.

A los que no lo habéis probado seguro que os sorprenderá.

2 conejos cortados a trocitos (si nos gustan también los hígados, riñones y cabezas).

Hojas de laurel.

Tomillo andaluz (Thymbra capitata).

Dientes de ajo en abundancia.

Un vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Limpiamos y cortamos en trocitos el conejo.

En una paella o una buena cazuela con abundante aceite de oliva vamos friendo el conejo todo a la vez.

Cuando empiece a dorarse incorporamos el ajo (en dientes sin pelar y si son muy grandes partidos por la mitad) y a continuación el vino blanco.

una vez que los ajos empiecen a ablandarse añadimos el tomillo, las hojas de laurel y rectificamos de sal.

Si vemos que se nos queda seco durante la cocción podemos añadir un poco de agua.

El plato esta hecho cuando el conejo esta dorado, crujiente y los ajos caramelizados sin quemarse.

Preparamos unas buenas barras de pan de pueblo y a sucar. A mí me guata más el aceitito con los ajitos que el conejo.

Familia Labiadas

Thymbra capitata

= Satureja capitata L.

= Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. & Link

= Coridothymus capitatus (L.) Rchb. f.

Tomillo aceitunero, tomillo cabezón, tomillo andaluz, tomillo carrasqueño, tomillo tinajero.

Se distribuye por el Mediterrráneo en zonas de matorrales, tomillares de baja montaña, pisos meso y supramediterráneo sobre sustratos básicos.

No soporta bien las heladas.

Se le atribuyen propiedades medicinales como estomacal. También se usa como condimento culinario, como todos los tomillos, especialmente en zonas del sur para aliñar las aceitunas y de ahí su nombre. También se utiliza en perfumería, destilando su esencia.