Mercat de Mercats. 18,19,20 de Octubre de 2013. Barcelona.

TIENDAS PAKISTANÍES Y INDIAS EN LA CALLE JOAQUIN COSTA DEL RABAL DE BARCELONA.

Tocando a la plaza Universidad y dentro del barrio del Raval de Montaña a mar se extiende una de las calles más sorprendentes de Barcelona.

En la calle de Joaquín Costa podemos disfrutar de un mundo de color gracias a las tiendas de productos exóticos para nosotros de las culturas del subcontinente Indio.

Bajando no pude más que hacer unas fotos y comprar alguna verdura.

Visita a La Boqueria. Mercat de Sant Josep. Curs Foc Cuiner. Gremi d´Hosteleria de Castelldefels. 04-02-2011

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Dentro de los cursos del FOC en la especialidad de cocinero hemos visitado el Mercado de Sant Josep conocido popularmente como La Boqueria.
Hemos disfrutado de una tarde muy amena. Aunque el turismo haga que el mercado parezca un escaparate, aun se puede respirar el aire de la autentica Barcelona.

"En la Boqueria la gente come, compra y curiosea haciendo juntos todo lo que los españoles destacan sobre todo, vivir la vida y disfrutar del sentimiento de comunidad."
Thomasina Miers
Chef Restaurant Wahaka, Londres.
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BARCELONA DEGUSTA. 2-4 DE DICIEMBRE 2011. DEGUSTAR, APRENDER Y COMPRAR.

Un salón para degustar, aprender y comprar

Adelántate a la Navidad. Prueba y compra directamente productos de alta calidad, alimentación ecológica, sabores originales y nuevas delicatesen.

En Barcelona Degusta encontrarás pequeños productores de especialidades alimentarias y grandes marcas. Desde las mejores denominaciones de origen a lo último en menaje de cocina. Además podrás conocer tendencias en gastronomía, innovar tu recetario y asistir a demostraciones.

Aprende a mejorar tu cocina con sabores originales. Ponte el delantal o la servilleta. Si te gusta la buena mesa, meterte entre fogones, sorprender a tu familia y amigos con nuevas recetas, probar productos de calidad y los sabores más auténticos, Barcelona Degusta es tu salón.

Te proponemos varios espacios que aúnan conocimiento y degustación y que harían las delicias del mejor chef.
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El Ágora del Gusto: conocimiento, técnicas y productos para innovar

Palacio 1

Algunos de las propuestas: cortar jamón; cocina navideña; gastronomía para celiacos; recetas con pan de ayer; posibilidades de la Thermomix; cócteles clásicos o una masterclass de chocolate.

Consulta el programa Aula del Gusto: recrea tu paladar

Palacio 1

Espacios de degustación temática con sabores tradicionales e innovadores.

Para comer: Los mejores chocolates, caviar de la Vall d’Aran, tablas de quesos, maccarons franceses o embutidos del Pallars, entre otros.

Para beber: Vinos, cervezas artesanas catalanas, gintonics…

Consulta el programa Librería Gastronómica Multimedia FNAC

Palacio 1

Un área con talleres, presentaciones de libros y con las últimas novedades editoriales relacionadas con el mundo de la alimentación, la cocina y la gastronomía.
Con la colaboracón de FNAC.


Consulta el programa Muestra de chocolate

El Gremi de Pastisseria de Barcelona organiza dentro del salón una serie de actividades que tienen como protagonista el chocolate.

El lado solidario La Fundació Banc dels Aliments recogerá los alimentos y bebidas excedentes del salón y los distribuirá entre las personas más necesitadas de Barcelona y provincia. En el stand de esta entidad se recolectarán también productos básicos alimentarios y se informará de cómo colaborar en la lucha contra el hambre y el malbaratamiento.
www.bancdelsaliments.org

Y además...

Mercats de Barcelona, mostrará los establecimientos más emblemáticos de los mercados de Barcelona.

"Show cooking" de cocina catalana, una demostración de Prodeca en su stand.

El salón de la alimentación para el consumidor contará con varios espacios en los que se realizarán distintas actividades, el programa de Barcelona Degusta 2011 es el que os mostramos a continuación:


Programa Barcelona degusta:

El Ágora: conocimiento, técnicas y productos para innovar

Viernes, 2 de diciembre

De 13.30 a 14.15 – Makis y niguiris

Con Ángel Camacho

Organiza: Restaurante Watatsumi

De 16.30 a 17.15 – El fenómeno Thermomix

Con Carme Armadàs

Organiza: VORWERK

De 18.00 a 18.45 – El Chocolate

Organiza: Escola de Pastisseria

De 19.30 a 20.15 – Recetas caseras con pan de ayer

Con el panadero de “Turris” Xavier Barriga

Organiza: FNAC

Sábado, 3 de diciembre

De 12.00 a 12.45 – “El tall del pernil, cuixa o espatlla?”

Con Josep Lluís Martín y Lionel Vigneron

Organiza: La Bellota y Bodegas Torres

De 13.30 a 14.15 – La cocina de “La Riera”

Con Oriol Carrió y actores de la serie (Marius y Pitu)

Organiza: TV3

De 15.00 a 15.45 – Las recetas de la “Abuela Remei”

Charla y demostración sobre algunas recetas fáciles de preparar.

Con la cocinera Remei Ribas, cocinera que ha dado charlas y ha impartido cursos de cocina para todas las edades. Ha participado en diferentes programas radiofónicos y televisivos y ha publicado varios libros.

Organiza: FNAC

De 16.30 a 17.15 – Gastronomía apta para celíacos

Con Sílvia Vicent

Organiza: Associació de Celíacs de Catalunya

De 18.00 a 18.45 – Máster Class Chocolate

Con Oriol Balaguer

De 19.30 a 20.15 – Taller “Mans i pans”

¿Quieres despertar el sentido erótico del tacto amasando pan? Dos artes que se funden en el taller “Mans i Pans”. Aprenderás a hacer pan y masajes eróticos utilizando la masa de pan como si fuera el cuerpo. Dos placeres destinados a hacer disfrutar.

Con la cocinera Ada Parellada y la sexóloga Eva Moreno. Ada Parellada, cocinera y jefa de los restaurantes: Semproniana, Pla dels Àngels y Petra. Colabora en medios de comunicación, escribe libros de cocina e imparte talleres y da charlas sobre educación en alimentación para niños.

Eva Moreno, fundadora de la tienda erótica “Erótica Shop”. También ha colaborado en diferentes programas de radio y televisión y ha publicado algunos libros.

Organiza: FNAC

Domingo, 4 de diciembre

De 12.00 a 12.45 – Producto, territorio y sostenibilidad

Charla de presentación de la Fundación Alicia y su implicación en el ámbito del patrimonio alimentario con algunos pequeños ejemplos prácticos.

Con Jaume Biarnés, formado como profesional en la Escola d’Hosteleria de Barcelona, es actualmente el jefe de cocina de la Fundación Alicia.

Organiza: Fundació Alicia

De 13.30 a 14.15 – “Del tros al plat” (1)

En esta charla se darán a conocer las cualidades y características de las carnes de diversas razas autóctonas de vacuno (pallaresa y bruna de los Pirineos), de equino y ovino (oveja txisqueta) que se crían en el Pallars Sobirà y sus versatilidades culinarias de la mano de un gran cocinero. Se acabará con una cata de las tres carnes. Con Jordi Anglí y Ignasi Sinfreu

Jordi Anglí, cocinero con gran experiencia en los medios de comunicación (radio y TV) y de divulgación culinaria en los Mercados de Barcelona.

Ignasi Sinfreu, ingeniero agrónomo especializado en explotaciones agropecuarias y conocedor de la ganadería tradicional y autóctona del Pirineo catalán.

Organiza: Les Millors Carns del Pallars

De 15.00 a 15.45 – Las aves de la mesa de Navidad

Charla sobre diferentes aves y foie gras, acercando a los oyentes a estos productos, típicos en las comidas de Navidad.

Con Josep Capdevila, experto en aves, foie gras y caza, es distribuidor de los mejores mataderos y de los productos seleccionados para el Mercado de la Boqueria, el Mercado de la Concepción y a Mercabarna.

Organiza: Cadaico/Avinova

De 16.30 a 17.15 – Mitos y leyendas del chocolate

Con Francesc Gil

Organiza: Museu de la Xocolata

De 18.00 a 18.45 – CupCakes

Una original sesión de showcooking para iniciarse en la elaboración del dulce más fashion del momento. Se trabajarán diferentes coberturas como: Crema de mantequilla con vainilla, buttercream de café y fruta, ganaché de chocolate con leche y Brandy, sin olvidar el cupcake fondant, con pasta de azúcar y pasta de goma. Habrá cupcakes para degustar cada asistente.

Con la Cake Designer Mónica Alcayna, experta Cake Designer y formadora. Dirige “Pret a Pastís”, empresa dedicada a la elaboración de galletas, cupcakes y pasteles decorados. Colaboradora de Gastronomia Activa y de la revista “Bricoreposteria”.

Organiza: Gastronomia Activa

Aula del gusto: recrea tu paladar

Viernes, 2 de diciembre

De 13.00 a 13.45: MARIDAJE: JAMÓN IBÉRICO – VI

Con Josep Lluís y Lionel Vigneron

Organiza: La Bellota y Bodegas Torres

De 16.00 a 16.45: CERVEZAS ARTESANALES CATALANAS

Introducción en el nuevo mundo de las cervezas artesanales y degustación guiada de 5 cervezas artesanales que son un ejemplo de la producción del territorio catalán. La pequeña escala de producción artesanal permite ofrecer una gran variedad de especialidades que se irán descubriendo durante la degustación y muchos de los estilos existentes en el mundo cervecero. También se descubrirá la elaboración de productos preparados con cerveza, como el fuet de cerveza, para maridar la degustación.

Con el maestro cervecero Pablo Vijande, director de masmalta.com y colaborador de Gastronomia Activa. Impulsor del sector artesano cervecero, microcervecerías y de múltiples recetas cerveceras artesanas de actual comercialización.

Organiza: Gastronomia Activa

De 17.30 a 18.15 – BIENVENUE À LA FERME!

Se darán a conocer los productos alimentarios del sur de Francia a través de la red de turismo ‘Bienvenue à la Ferme’ , un conjunto de explotaciones agrarias que ofrecen visitas guiadas, turismo rural y restauración basada en productos “fermiers” (productos de la misma explotación). Una iniciativa interesante para los amantes de la gastronomía y los paisajes agrícolas que quieran descubrir la Francia más rural. Al finalizar, se hará una degustación de algunos de los productos.

Con Nicolas Tripogney, técnico de la Cámara de Agricultura de l’Ariege (Francia) y dinamizador de la red Bienvenue à la Ferme.

Organiza: Projecte Agriproxi

De 19.00 a 19.45 – EL CAVIAR DE LA VALL D’ARAN

Charla dónde se hablará de la cría del esturión siberiano y nacarii en la Valle de Aran y de la elaboración del caviar. Con María José de Miguel, directora comercial nacional de Caviar Nacarii.

Organiza: Mundisa

Sábado, 3 de diciembre

De 11.30 a 12.15 – LAS SETAS

Aprenderemos la evolución de las setas en el mundo de la gastronomía en los últimos diez años.

Con Llorenç Petràs, comerciante del Mercado de la Boqueria especializado en todo tipo de setas. Además de servir a toda la restauración, importa y exporta setas a todo el mundo.

Organiza: Mercats de Barcelona

De 13.00 a 13.45 – UNA LECHE, DOCE QUESOS

Charla y degustación de cómo a partir de una leche de vaca producida en una única explotación lechera se pueden hacer hasta doce variedades de quesos diferentes, sólo cambiando las técnicas de elaboración y maduración. Desde un requesón a un queso azul, pasando por uno blando o un tupí.

Con Enric Canut, ingeniero técnico agrícola, especialista y experto en quesos artesanos y socio de la Formatgeria Tros de Sort.

Organiza: Formatgeria Tros de Sort

De 14.30 a 15.15 – INNOVACIÓN EN LA COCTELERÍA

Con Hector Hanche

Organiza: Fizz Bar

De 16.00 a 16.45 – MÁS ALLÀ DE LOS 5 SENTIDOS

Charla sobre la fusión de la cocina gourmet con la cocina energética.

Con Mireia Anglada, cocinera, experta en nutrición y formada en medicina china, naturopatía y alimentación natual y energética, con Montse Bradford. Formadora de cocineros de la alta cocina.

De 17.30 a 18.15 – MARIDAJE: JAMÓN IBÉRICO – VI

Con Josep Lluís Martín y Lionel Vigneron

Organiza: La Bellota y Bodegas Torres

Domingo, 4 de diciembre

De 11.30 a 12.15 – DEGUSTACIONES DE CHOCOLATES

Con Oliver Fernández

Organiza: Escola Pastisseria

De 13.00 a 13.45 – COCKTAILS PARA EL APERITIVO

Con Hector Hanche

Organiza: Fizz Bar

De 14.30 a 15.15 – “DEL TROS AL PLAT. REIVENTANT EL PALLARS SOBIRÀ”

Charla sobre cómo un territorio grandioso, salvaje y majestuoso puede reinventarse a través de la recuperación o invención de nuevos productos gastronómicos como replantar viñas y producir vino a 1.200 metros de altitud, desarrollar caviar de huevos de trucha de río, preparar nuevos embutidos con carne de potro o crear nuevos tipos de quesos blandos y cremosos, entre otros.

Al finalizar, habrá una pequeña degustación de algunos productos como: vino tinto, queso o embutido de potro.

Con Enric Canut, ingeniero técnico agrícola, especialista y experto en quesos artesanos y socio de la Formatgeria Tros de Sort.

Organiza: Reinventant el Pallars Sobirà

De 16.00 a 16.45 – DEGUSTACIÓN DE VINOS

Una degustación dedicada exclusivamente a la uva garnacha: una de las variedades negras más cultivadas en el mundo. Descubriremos la esencia y el espíritu de cuatro vinos nacidos en cuatro zonas, climas y suelos diferentes.

Su color, aroma, sabor,… su complejidad. Cada vino nos “explicará” su historia, llena de matices, de su encuentro con la garnacha.

Con la somelier Shira Lebel, titulada por la ESHOB y colaboradora habitual de Gastronomia Activa. Dirige cursos, talleres, degustaciones de vino y eventos a domicilio.

Organiza: Gastronomia Activa

De 17.30 a 18.15 – MACARONS, UN PLACER FRANCÉS

Con Enric Rosich

Organiza: FNAC

Librería Gastronómica Multimedia FNAC

Viernes, 2 de diciembre

• De 11.30 a 12.30h – Taller de Cocina Sabores presenta: “Al límite de lo comestible”

Charla sobre cómo diferenciar los productos de calidad superior de otros de calidad inferior.

• De 17 a 18h – Plan B! presenta: Taller/degustación de tapas

A cargo de Miguel Ángel López y José Antonio Sanz del restaurante “La Pubilla del Taulat”.

• De 18 a 19h – Taller de ”Dolços a la cuina crua”

A cargo de Mercè Passola, autora de “Cuina Crua Creativa”.

• De 19 a 20h – Showcooking de productos del catálogo de Delishop

• De 19.30 a 20.30h – Presentación de “Recetas caseras con pan de ayer”

De Xavier Barriga. En el Àgora.

• De 20.15 a 21.00h – Firma de libros de Xavier Barriga

Sábado, 3 de diciembre

• De 12.30 a 13.30h – Presentación del libro “Barcelona Gourmand”

De Jordi Mas y Òscar Ubide. Con degustación de jamón ibérico.

• De 15 a 15.45h – Presentación de las recetas de Remei Ribas (“Àvia Remei”) En el Àgora.

• De 16 a 17h – Firma de libros de la’”Àvia Remei”

• De 17.30 a 18.30h – Taller “Mans i Pans”. Aprende cómo hacer pan y masajes eróticos.

A cargo de la cocinera Ada Parellada y la sexóloga Eva Moreno.

• De 18.30 a 19.30h – Presentación de la guía de “Vinum Nature 2011 – La guia dels vins i caves ecològics”

A cargo de Pablo Chamorro, autor de la guía y director de Ecomundis. Habrá degustación de vino/cava ecológico.

• De 19.30 a 20.30h – Plan B! presenta: Presentación del libro “Modernist Cuisine”

Se ofrecerá una degustación de vinos a los asistentes a cargo de Bodegas Castell del Remei.

• (De 19.30 a 20.15h) – Taller “Mans i Pans”

A cargo de la cocinera Ada Parellada y la sexóloga Eva Moreno. Aprende cómo hacer pan y masajes eróticos.


En el Àgora.


Domingo, 4 de diciembre

• De 11:30 a 12:30h – Dakota Box presenta: Charla/degustación de chocolates belgas

A cargo de Leónidas Bombonerías.

• De 12:30 a 13:30h – Taller de Cocina Sabores presenta: Taller + degustación de chocolates

A cargo de Salvador García (Premio mejor bombón de España 2010-2011).

• De 16:30 a 17:30h – Wonderbox presenta: Taller de cata de tés.

A cargo de The Tea Shop.

• De 17:30 a 18:30h – Wonderbox presenta: Taller de maridaje entre comida italiana y música

A cargo de Melocomo.

• De 17:30 a 18:15h – Presentación de Macarons

A cargo de Enric Rosich, especialista en repostería francesa. En la Aula del Gusto.

• De 18:30 a 19:30h – Cata de vinos D.O. catalanes (DO Empordà, DO Penedès, DO Priorat y DO Montsant)

A cargo de la Associació DO Original.


Muestra de chocolate

Trofeo Lluís Santapau 2011 – Mejor Maestro Chocolatero

Viernes, 2 de diciembre

De 10:00 a 14.30 y de 15.30 a 19.00

Sábado, 3 de diciembre

De 10:00 a 14:00

El campeonato tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros y chocolateros artesanos de toda España en materia de bombonería y chocolatería.

La Casita de Chocolate

Actividades enfocadas al público infantil relacionadas con el chocolate.

• ¡Haz chocolate!

Los niños y niñas harán la mezcla del cacao en polvo y el chocolate en un vaso y añadirán los toppings para personalizar su chocolate.

• Dr. Chocolate

El Dr. Chocolate dará consejos a padres e hijos sobre los beneficios del chocolate y la importancia de mantener una alimentación sana.

• Pinta con chocolate

Los niños y niñas pintarán con chocolate los dibujos más chocolateros con la ayuda de un pincel.

• ¡Choooooooooocolate!

Los participantes disfrutarán de una “superfondue” de chocolate en la cual podrán bañar con toppings.

• Cesta de chocolate / maquillaje

Los monitores pintarán la cara de los niños y niñas con motivos de cacao. Después deberán encestar en una canasta y podrán ganar una tableta de chocolate.

• ¡Baila “La Xocolata!

Canta y baila en un karaoke la canción “La Xocolata”.


El boulevard de los restaurantes

Ubicación: Stand G 715

Los chefs de 8 reconocidos establecimientos barceloneses: La Fonda del Port; Yashima; Cibus Restauració; Indochine; Casa de Tapas Cañota; Nuclo; Don Ostra y Oriol Balaguer prepararán una tapa especial para degustar en exclusiva.

Las propuestas para abrir boca:

• Don Ostra: Ostras especiales (procedencia: Atlántico francés)

• La Fonda del Port: Degustación de Ibéricos

• Restaurant Japonés Yashima: Makimono

• Cibus Restauració: Canelón de carne rustido con trufa y parmesano

• Indochine: “Saquets” relleno de carne, gambas y hierbas aromáticas

• Casa de Tapas Cañota: Las bravas a la brasa

• Nuclo: Mac Nuclo de pato con ketxup casero a la vainilla

• Oriol Balaguer: Premium - Bombó


Show cookings en el stand Cataluña

Ubicación: Stand A 100

El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, a través de Prodeca, organiza un programa de actividades encaminadas a promover y difundir las producciones alimentarias de proximidad y con distintivo de calidad reconocidas en Cataluña.

El escenario principal es una cocina aparador donde se prepararán, en directo, propuestas gastronómicas enmarcadas en el concepto de La Recepta Catalana. Los platos, que se pueden cocinar en casa, son sencillos, asequibles y saludables.


Programa

Viernes, 2 de diciembre

De 11.45 a 12.30

La pasta fresca en el marci de una alimentación equilibrada

Con Erre de Vic


De 12.30 a 13.30

Degustación de vinos de las cooperativas catalanas

Con FCAC (Federación de Cooperativas Agrarias Catalanas)


De 14.00 a 16.00

Show cooking

Con DOP (Denominación de Origen Protegida) Arròs del Delta.

De 16.30 a 17.15

Cerveza artesana más degustación

Con Cerveses Ausesken

De 17.15 a 18.00

El cava para cada momento del día

Con Giró Ribot

De 18.00 a 18.45

Yogurt y leche pasteurizada

Con Frisllet

Sábado, 3 de diciembre

De 11.00 a 11.45

Platos precocinados

Con Clàssics Can Rull

De 11.45 a 12.30

Vermut y degustación

Con Emilio Miró Salvat

De 12.30 a 13.30

Cocina tradicional 5ª gamma y degustación

Con Peixerot Casa

De 14.00 a 16.00

Show cooking

Con DOP (Denominación de Origen Protegida)Arròs del Delta.

De 16.30 a 17.15

GECAN (Gremio de elaboradores de cerveza artesanal y natural)

De 17.15 a 18.00

Barquillos de fusión

Con Casa Graupera

De 18.00 a 18.45

Demostración de latte art y cafés aromatizados

Con Novell
De 18.45 a 19.30

Miel artesana
Con Mel de Can Toni

Domingo, 4 de diciembre

De 11.00 a 11.45

Panes y turrones de vins
Con Pans de Vi

De 11.45 a 12.30

Degustación de rissoto carneroli y de cerveza de arròs
Con Pep Sala.

De 14.00 a 16.00

Showcooking

Con IGP Vedella Pirineus


De 16.30 a 17.15

Presentación de la nueva imagen de la empresa Cervesa del Montseny

De 17.15 a 18.00

Vinos del Maset del Lleó

De 18.00 a 18.45

Coca típica de Lleida

Con Lo + Bo de Lleida

Mercats de Barcelona

Ubicación: Stand A 144

¡Aprende y degusta con los mejores especialistas de los mercados de Barcelona!

Barcelona es una de las pocas ciudades del mundo que puede presumir de una red de mercados distribuidos de tal manera que todos los barrios tienen el mercado cerca. Más allá de su aportación a la calidad de vida de los ciudadanos en cuanto a impulsos de una dieta sana y equilibrada, los mercados de Barcelona miran hacia el futuro con la introducción de nuevos servicios acordes con las necesidades comerciales del S.XXI. También miran hacia el pasado, ya que los edificios son un reflejo de la historia de la ciudad y sus ciudadanos.

Librería Gastronómica Multimedia FNAC

Viernes, 2 de diciembre

• De 11.30 a 12.30h - Taller de Cocina Sabores presenta: "Al límite de lo comestible"

Charla sobre cómo diferenciar los productos de calidad superior de otros de calidad inferior.

• De 17 a 18h - Plan B! presenta: Taller/degustación de tapas

A cargo de Miguel Ángel López y José Antonio Sanz del restaurante "La Pubilla del Taulat".


• De 18 a 19h - Taller de ”Dolços a la cuina crua”

A cargo de Mercè Passola, autora de "Cuina Crua Creativa".


• De 19 a 20h - Showcooking de productos del catálogo de Delishop


• De 19.30 a 20.30h - Presentación de "Recetas caseras con pan de ayer"

De Xavier Barriga.

En el Àgora.

• De 20.15 a 21.00h - Firma de libros de Xavier Barriga

Sábado, 3 de diciembre


• De 12.30 a 13.30h – Presentación del libro "Barcelona Gourmand"

De Jordi Mas y Òscar Ubide. Con degustación de jamón ibérico.


• De 15 a 15.45h – Presentación de las recetas de Remei Ribas ("Àvia Remei")

En el Àgora.

• De 16 a 17h – Firma de libros de la'"Àvia Remei"


• De 17.30 a 18.30h - Taller “Mans i Pans”. Aprende cómo hacer pan y masajes eróticos.

A cargo de la cocinera Ada Parellada y la sexóloga Eva Moreno.


• De 18.30 a 19.30h – Presentación de la guía de "Vinum Nature 2011 - La guia dels vins i caves ecològics"

A cargo de Pablo Chamorro, autor de la guía y director de Ecomundis. Habrá degustación de vino/cava ecológico.


• De 19.30 a 20.30h - Plan B! presenta: Presentación del libro “Modernist Cuisine”

Se ofrecerá una degustación de vinos a los asistentes a cargo de Bodegas Castell del Remei.

• (De 19.30 a 20.15h) - Taller “Mans i Pans”

A cargo de la cocinera Ada Parellada y la sexóloga Eva Moreno. Aprende cómo hacer pan y masajes eróticos.

En el Àgora.

Domingo, 4 de diciembre


• De 11:30 a 12:30h – Dakota Box presenta: Charla/degustación de chocolates belgas

A cargo de Leónidas Bombonerías.

• De 12:30 a 13:30h - Taller de Cocina Sabores presenta: Taller + degustación de chocolates

A cargo de Salvador García (Premio mejor bombón de España 2010-2011).

• De 16:30 a 17:30h - Wonderbox presenta: Taller de cata de tés.

A cargo de The Tea Shop.

• De 17:30 a 18:30h - Wonderbox presenta: Taller de maridaje entre comida italiana y música

A cargo de Melocomo.

• De 17:30 a 18:15h – Presentación de Macarons

A cargo de Enric Rosich, especialista en repostería francesa.

En la Aula del Gusto.

• De 18:30 a 19:30h - Cata de vinos D.O. catalanes (DO Empordà, DO Penedès, DO Priorat y DO Montsant)
A cargo de la Associació DO Original.

En este enlace podemos ver en pdf todas las actividades de Barcelona Degusta: fhttp://contentp.firabcn.es/contenidos/S104011/Guia%20Degusta.pdf

MERCAT DE MERCATS. LA FIRA DELS MERCATS DE BARCELONA. 21-22-23, OCTUBRE DE 2011.

Barcelona torna a acollir la fira Mercat de Mercats a la plaça de la Catedral i a l’avinguda Francesc Cambó. Durant els dies 21, 22 i 23 d’octubre, desenes de paradistes, provinents dels mercats de la ciutat, junt amb productors, restauradors i sumillers de tot Catalunya mostraran al públic els seus productes de qualitat. Aquest any, la cuina catalana tindrà tot el protagonisme a la Fira i per això s’hi han organitzat activitats a l’Aula Gastronòmica-La Cuina Catalana i al Celler dels Sumillers. I de la teoria passarem a la pràctica. Els plats es podran tastar als bars de cuina de mercat a preus populars. També hi ha la novetat de la participació de paradistes de vins i de caves. Finalment, la fira comptarà amb una comunitat convidada. En aquesta ocasió és Galícia i en concret el consell regulador de denominació d’origen Ribeiro.

L’any passat, milers de persones van fer seu l’espai de Mercat de Mercats i van degustar tota mena de productes i plats elaborats per cuiners locals i invitats per a l’ocasió. Els horaris: el dia 21 de 12 a 20 H; el dia 22, de 10 a 20 H, i finalment, el dia 23, de 10 a 19 H. Es posaran a la venda tiquets de consumició.

Mercat de mercats l’organitza l’Ajuntament de Barcelona amb la col·laboració de laGeneralitat. Està patrocinat per les empreses Moritz, Tau-Icesa, el patronat de Turisme Costa Brava- Pirineu de Girona iCRDO Ribeiro.


 Mercat de Mercats us ofereix una mostra de tapes amb productes de mercat, vins, caves, cerveses, refrescos, cafè i aigua. Una dotzena de restaurants i bars, tant dels mercats municipals com de la ciutat i del seu entorn, serviran aquests productes a l’espai Cuina de Mercat de la fira i es vendran a través de tiquets. L’espai Cuina de Mercat estarà situat prop de la plaça Nova.


Les tapes i els platillos de Mercat de Mercats

Quines tapes es podran menjar a mercat de mercats aquest any? I els platillos? Per anar fent boca, entre gustos i capritxos, aqui podeu veure tot el que podeu tastar aquests dies, a quina parada ho trobareu i qui ho elabora.

Hamburguesa de “wagyu” (vedella) amb foie, preparat per Quim de la Boqueria. Joaquín Márquez Durán.
Pop del “Kiosko”. Bar Kiosko Universal. Mercat de la Boqueria, Benjamin Domínguez
“Callos”, del Bar La Torna. Mercat de Santa Caterina. Montse Rocamora.
Anxova de l’escala amb pa amb tomàquet. Bar Nuri. Mercat de Sant Andreu. Jordi Anglí.
Ensaladilla russa. Restaurant bravo 24. Carles Abellán.
“Montadito” de botifarra amb ceba confitada. Restaurant Cuines Santa Caterina. Mercat de Santa Caterina. José Santiago.
Paella DO Barceloneta. Restaurant el Suquet de l’Almirall. Quim Marquès.
Makis de tonyina vermella de Balfegó. Restaurant Shunka. Zhang Chao.
Piruleta de moll de roca amb allioli provençal. Ohla Gastrobar. Xavier Franco.
Amanida d’alvocat, tomàquet picant i llagostins. Restaurant La Canyota. Ever Cubilla.
Gresoleta de bacallà. Bar Velódromo. Jordi Vila.
Patata brava. Restaurant Avalon by Ramon Freixa. Sergi Hernández.

A continuació, podeu veure les diferents modalitats de tiquets i els seus preus:







Distribució de la fira Mercat de Mercats a l’avinguda de la Catedral i a l’avinguda Francesc Cambó

Divendres, 21

Celler dels sumillers
12.00-13.00 h Obertura de l’aula
Les Denominació d’Origen de (DO) de Catalunya: Jordi Bort, director general de l’INCAVI
13.00-13.45 h Tast de vins
Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n. Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
16.00-16.30 h El Cafè
Iniciació al tast Jordi Codina- Cafès Caracas
17.00-17.45 h Fruita i acidesa des de Galícia
Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro
18.15-18.45 h L’oli d’oliva
Conèixer i distingir els olis del territori català Anna. M Garcia Weberman, Olioliva.com
18.00-18.30 h Moritz
Nous clàssics de la cocteleria de Moritz
19.00-19.45 h El món del cava
Els reserves i els gran reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería

Activitats lúdiques
12.00 h Grup Sardanista Maig
(sardana tradicional i punts lliures)
18.00 h De Calaix
Grup de nova polifonia tradicional catalana

Dissabte, 22

Celler dels sumillers
10.30-11.00 h Els formatges catalans
Bons i versàtils: els frescos i els de pasta tova
11.15-11.45 h Els tes
Més que una beguda Salvador Sans, cafès El Magnífico
12.00-12.45 h Fruita i acidesa des de Galícia Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro
13.15-14.00 h El vi: tast de les varietals autòctones catalanes Xarel·lo, macabeu i garnatxa blanca Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
16.00-16.30 h Vins dolços Garnatxa negra, moscatell i vi ranci Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
16.45-17.30 h Tast de vins Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
19.00-19.45 h el món del cava Els reserves i els grans reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería

Activitats lúdiques
14.00 h Batucada a ritme del grup Sambao
16.00 h Exhibició castellera dels Castellers
del Poble-sec
18.30 h Havaneres / Terra endins

Diumenge, 23

Celler dels sumillers
10.30-11.15 h Espectacle Infantil
Aprèn a menjar fruita
11.45-12.15 h Els formatges catalans
Potents i complexos: els de pasta dura i els blaus
12.45-13.15 h El vi: de les varietats autòctones catalanes
Garnatxa i carinyena Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
13.30-14.00 h Moritz
Nous clàssics de la cocteleria Moritz
16.00-16.45 h Tast de vins
Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
17.00-17.45 h Decàleg per elaborar un bon gintònic
Amb Fever-Tree. Sergio Estévez
18.15-19.00 h El món del cava
Els reserves i els grans reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería

Activitats lúdiques
12.00 h Grup Sardanista Maig
(sardana tradicional i punts lliures)
18.00 h De Calaix
Grup de nova polifonia tradicional catalana

DEL MERCAT A LA TAULA. SEGONA EDICIÓ. RECEPTES DE BAIX COST.

Dintre de la campanya de promoció dels mercat municipals, l'Oficina de Mercats i Fires Locals organitza la segona edició del concurs Del mercat a la taula, en aquesta ocasió centrada en les receptes de baix cost. Podran participar totes les persones usuàries dels mercats municipals aportant receptes econòmiques, saludables i a l'abast de tothom, a través de plats i productes típics de cada municipi o del territori on s'ubiquen.

L'objectiu, per tant, és doble: d'una banda, aportar solucions a la població en la cuina diària mitjançant receptes o menús econòmics i saludables, a l'abast de totes les economies; de l'altra, situar els mercats municipals com a referents de compra saludable i de consum responsable.

Una segona novetat d'aquesta edició és la presentació dels cursos de cuina amb productes econòmics als mercats, uns cursos que pretenen fomentar els valors nutritius i la cuina del producte de proximitat per estalviar amb el producte de temporada i l'aprofitament màxim de tot el que es compra. Aquests cursos estant organitzats per la revista Cuina, aniran a càrrec de cuiners de la zona i es faran al propi mercat.

Aquesta campanya finalitzarà el mes de gener de 2011 amb el lliurament gratuït, a través de les parades dels mercats, del segon llibre de receptes Del mercat a la taula. Aquest llibre contindrà les receptes de baix cost de cada municipi guanyadores del concurs.

Així doncs, la nova campanya Del mercat a la taula reforça les sinergies entre la clientela i el mercat, i té en la cuina local i popular l'element vehicular amb el producte autòcton i territorial que podem trobar als nostres mercats.

Bases del concurs de receptes:

Objecte:

La Diputació de Barcelona, mitjançant l'Oficina de Mercats i Fires Locals i en col·laboració amb els ajuntaments i els mercats municipals, convoca la segona edició del concurs de receptes culinàries de la província de Barcelona, elaborades pels clients i les clientes dels mercats i amb l'objectiu de donar a conèixer receptes econòmiques, saludables i a l'abast de tothom, a través de plats i productes típics de cada municipi o del territori on s'ubiquen.

Aquesta campanya finalitzarà amb l'edició del segon llibre de cuina Del mercat a la taula, el qual recopilarà un seguit de primers, segons plats i postres que hagin sortit guanyadors de l'esmentat concurs.

Requisits:

El concurs és obert a tots els clients i les clientes del mercat municipal sense distinció d'edat.

Cada participant pot presentar un màxim de tres receptes (ja sigui un primer o segon plat, unes postres o bé un menú que contingui una recepta de cada categoria).

Per tal de triar els/les guanyadors/es, el jurat atorgarà un màxim de 200 punts per a cada proposta tenint present el criteris següents:

Que les receptes facin referència a plats típics del municipi (o del territori) o que s'elaborin amb productes propis de la zona, sobretot aquells que disposin d'una Denominació d'Origen Protegida (DOP), una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) o d'una Marca de Qualitat (Marca Q) [fins a 40 punts].

Que les receptes siguin de baix cost (serà el jurat qui establirà el preu aproximat de les receptes presentades a concurs) [fins a 50 punts].

Que els ingredients de les receptes es puguin trobar al mateix mercat [fins 50 a punts].

El valor gastronòmic de la recepta, segons el criteri del/a cuiner/a del jurat [fins a 40 punts].

El valor nutritiu de la recepta, segons el criteri del jurat [fins a 20 punts].

Les receptes han de ser per a un total de quatre persones.

Com participar-hi:

Cal escriure les receptes, juntament amb les dades personals, a la butlleta retallable que trobareu als mercats municipals. Cal dipositar aquesta butlleta correctament emplenada a alguna de les bústies elaborades especialment per al concurs i que trobareu al vostre mercat més proper.

També podeu descarregar i imprimir-vos la butlleta a través d'aquesta pàgina web (disponible properament), si bé cal que després la dipositeu físicament en alguna de les bústies esmentades.

Termini d'inscripcions:

La data màxima per presentar les receptes finalitza el proper 30 d'abril de 2010.

Finalistes i guanyadors:

Un jurat format per representants del mercat i del municipi, amb participació de cuiners/es de prestigi, seleccionaran les sis receptes finalistes i, d'entre aquestes, les dues guanyadores. Els/les guanyadors/es rebran un trofeu exclusiu lliurat per l'Oficina de Mercats i Fires Locals i una subscripció per un any a la revista CUINA.

En el cas dels municipis amb un sol mercat, les dues receptes guanyadores seran les que formaran part del llibre de receptes que editarà la Diputació de Barcelona. En el cas dels municipis amb més d'un mercat participant, el jurat serà responsable de triar, d'entre totes les receptes guanyadores, aquelles dues que representaran finalment el municipi.

Drets d'autor :

Les sis persones finalistes cedeixen a la Diputació de Barcelona tots els drets de propietat intel·lectual en exclusiva sobre l'ús de les receptes lliurades i durant un període de temps il·limitat, que podrà, si s'escau, utilitzar aquests menús en activitats posteriors. Totes les receptes es publicaran en català, independentment de l'idioma en el qual s'hagin rebut.

Altres:

La Diputació de Barcelona es reserva el dret de modificar aquestes bases per causes de força major. Les persones que participin en aquest concurs accepten aquestes bases en el moment de la inscripció. Igualment, la Diputació de Barcelona es reserva el dret a fer les modificacions que consideri més adients en la composició final del llibre de receptes.

Organitza: Oficina de Mercats i Fires Locals de l'Àrea de Comerç de la Diputació de Barcelona, en col·laboració amb els ajuntaments i els mercats de cada municipi.

Aquestes receptes seran cuinades per cuiners/es professionals en un espai habilitat per la Diputació de Barcelona per tal de facilitar les tasques de fotografia dels plats.

MERCAT DE FRUTES I VERDURES . PLAÇA DE CUBA. MATARÓ. 21-11-2009.

Tots el dissabtes a la plaça de Cuba, es celebra un mercat de marxants i pagesos.
Hi ha algunes parades de productors de la zona, que solen tenir verdures de qualitat.

A mi personalment m´agrada domar-me una volta, sobretot quan arriba el fred i sembla que les verdures estiguin vives, parlar una mica amb la gent i fer unes quantes fotos.

CURS DE PREPARACIONS BÀSIQUES AMB SOPES, LLEGUMS, OUS, ARROSSOS I ALTES CEREALS. SORTIDA MERCAT DE LA BOQUERIA I TENDES D´ESTIS DE CUINA. 28/10/2009.