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viernes, 28 de noviembre de 2014

BCN AND CAKE 2014

¡Ya tenemos aquí la programación para Bcn&Cake 2014! A nuestraÁgora Creativa se le suma la Zona Kids, nuestro apartado para bloggers“Tómate un café con…”, el apartado de concursos, como los especialesChoco Lovers y Mesas Dulces,cursos con los principales genios de la repostería creativa, la Biblio Golosa, el Atelier… navega en nuestra web y no te pierdas nada de los 3 días más dulces del año.

martes, 25 de noviembre de 2014

BCN & Cake 2014. Los días 28, 29 y 30 de noviembre de 2014 se celebra una nueva edición de la Feria Internacional de Repostería Creativa, BCN & Cake. Conoce el programa de cursos, concursos y actividades que se desarrollarán.




Feria Internacional de Repostería Creativa









Este próximo fin de semana ARRANCA la III FERIA INTERNACIONAL de REPOSTERIA CREATIVA BCN&CAKE

El viernes 28, sábado 29 y domingo 30 de Noviembre de 2014, el moderno recinto ferial del CCIB (Forum) de Barcelona abrirá sus puertas de 10:00 a 20:00 a todos los visitantes amantes de la pastelería, el chocolate y todo lo dulce!

Este año la oferta de CURSOS continua siendo de lo más atractiva para los fans de este sector con algunos de los más prestigiosos profesionales nacionales e internacionales del Sugarcraft y la Pastelería. Además algunos de ellos realizarán demostraciones espectaculares en un espacio abierto a todos los visitantes: el Ágora Creativa.


Caben destacar otras actividades como los multitudinarios concursos de pasteles y otras disciplinas (entre los que destaca el concurso en vivo – SWEET CHALLENGE -), ponencias gastronómicas, presentaciones y firmas de libros, talleres de corta duración o desfiles con la última moda en delantales.

En esta edición, la feria apuesta por potenciar el mundo del chocolate y las pequeñas bakeries con nuevos espacios como el CHOCO-LOVERS y los BAKING SPOTS, donde se realizan los cursos más innovadores y sorprendentes.

Otras novedades en la sección de concursos es la categoría de MESAS DULCES (una mesa no tiene por qué ser aburrida, en este nuevo espacio los asistentes pueden llenar de dulces, colores y formas para conseguir darle un toque diferente a las ocasiones especiales) o el concurso INFANTIL, donde los más pequeños de la casa también presentan sus creaciones artísticas en forma de pastel.





El espacio TÓMATE UN CAFÉ CON… se presenta como un punto de encuentro de profesionales o bloggers amantes del sector para renovarse en cuanto a contenidos más empresariales: posicionamiento web y redes sociales, plan de marketing y comunicación para montar una Bakery, fidelización de clientes, cómo sacarse el carné de manipulador y otras charlas, algunas gratuitas.


La Organización quiere también poner un acento solidario en el evento, donando parte de la entrada (2€) del primer día (viernes) a la ONG Pallapupas, que estará presente realizando talleres gratuitos para los niños (Just for your Kids, Jumping Clay y Educo), además de vender dulce merchandising para la causa.


Pallapupas es una ONG formada por actores y actrices profesionales y remunerados, que desde el  2000 trabaja para llenar de vida los hospitales  a través del teatro y el humor, mejorando el estado físico y emocional de los niños y niñas hospitalizados. 


Las entradas solidarias se pueden comprar a través de Atrápalo.




Estas son las ACTIVIDADES y HORARIOS para la zona gratuita ÁGORA CREATIVA



* VIERNES 28

11:00 a 12:00 – Fotografía gastronómica con carolina de La Cocina de Carolina

12:00-13:00 - El arte floral en gelatina. A cargo de Olga Luthsenko

13:00 a 14:00 – Como emprender en repostería creativa. Franquicias. Victoria’s Cakes

14:00 a 15:00 - La revolución del pan. Ponencia de Daniel Jordà de Panes Creativos

15:00 a 16:00 – Pastelería para todos. Intolerancias. A cargo de Sticsa

16:00 a 17:00 - Trucos de Aerografía por Luis Gamerman

17:00 a 18:00 – Desfile de delantales. A cargo de Magic Aprons

18:00 a 19:00 – Carrot Cake y Cake Pops. A cargo de Nueces de California






* SÁBADO 29

11:00 a 12:00 – Presentación del Concurso en Vivo SWEET CHALLENGE

12:00 -13:00 - Layer Cakes a cargo de Peggy Porschen

13:00 -14:00 – Nadal amb Deniminació d’Origen con Quim Romeu como ponente.

14:00 – 15:00 – Galletas con estilo único. A cargo de Chapix Cookies

15:00 -16:00 – Entrega de premios SWEET CHALLENGE. Decoración galletas con Manenas.

16:00 a 17:00 – El método Wilton. Sponsor Cakesupplies

17:00 a 18:00 – El maravilloso mundo del chocolate. A cargo de David Pallás

18:00 a 19:00 – Decora tus creaciones con Alicia de Bellecupcakes

19:00 a 20:00 – Aplicaciones de papel de azúcar. A cargo de Stevie Auble


* DOMINGO 30

11:00 a 12:00 – Tower Cakes con Natalia da Silva
12:00 a 13:00 – Demostración de Alma 

13:00 a 16:00 – Minicakes florales a cargo de Peggy Porschen

16:00 a 17:00 – Desfile de delantales con I Love Aprons y el Mon de la Llar

17:00 a 18:00 – ENTREGA DE PREMIOS CONCURSOS

18:00 – Degustación de Pastel Gigante de Ases de Tartas


CONCURSOS
Con nuestro concursos se abre la caja misteriosa con los elementos de decoración y los participantes demuestran en un máximo de 3 horas su improvisación en la





Habrá concursos para otras modalidades como Cupcakes, Flores de azúcar, Pastel de Boda, Galletas decoradas, Pastel 3D, Mesas Dulces, Pastel de Chocolate Nestlé y un concurso de Pastel Infantil


A destacar el Concurso en vivo SWEET CHALLENGE, donde 6 valientes reposteros/as tendrán que decorar un pastel de 2 pisos en solo 3 horas!


El jurado será ni más ni menos que el mismo del televisivo programa Deja sitio para el postre: Sergi Vela, David Pallás, Amanda Laporte y una de sus concursantes Rocío Arroyo.



Estos son los CAKE DESIGNERS y otros PROFESIONALES que asistirán a la edición de este año…


PEGGY PORSCHEN

BCN&CAKE se complace en presentar una clase única en la que la propia Peggy Porschen realizará una selección de impresionantes flores para celebrar el lanzamiento de su nuevo libro de "Cakes in Bloom." A través de 2 horas, Peggy mostrará a los estudiantes su amplia gama de habilidades implicadas en la realización de estas flores y compartirá sus consejos y trucos para dominar el arte de la floristería de azúcar. Los estudiantes irán a con un diploma certificado de asistencia firmado por Peggy. Se sorteará un lote de productos Peggy Porschen y su último libro entre los asistentes.



Peggy Porschen es una empresa líder en pasteles personalizados establecida en Londres, que fue fundada en el 2003 por la galardonada diseñadora de pasteles Peggy Porschen y su marido Bryn Morrow. 

Junto con su talentoso equipo de chefs de pastelería y azúcar artistas-artesanos, Peggy es una apasionada de la creación de obras de arte comestibles para ocasiones especiales como bodas, bautizos, baby showers, fiestas de cumpleaños y eventos corporativos. 
Reconocida mundialmente por diseños irresistiblemente bonitas y elegantes que no sólo son visualmente impresionantes, pero también tienen un sabor delicioso, Peggy ha adquirido una envidiable lista de clientes que incluye a muchas celebrities y miembros de la alta sociedad. Sus galletas y pasteles han adornado muchos eventos como el de la boda de Kate Moss y Jamie Hince, de Elton John White Tie & Tiara Ball, la boda de Stella McCartney, 70 o cumpleaños Sir Anthony Hopkins, la subasta de Damien Hirst en Sotheby, Sting y Trudie Styler, Madonna y Gwyneth Paltrow...

Actualmente imparte cursos en su propia Academia de Londres enteramente dedicada al baking, la decoración de pasteles y al arte del azúcar.



ALMA OBREGÓN

De pasar el rato horneando como entretenimiento nació su pasión, la búsqueda del "cupcake perfecto", y decidió documentar sus experiencias creando un blog donde contar sus avances y recopilar todas sus recetas.

Así nació en 2012 Objetivo: Cupcake Perfecto, que actualmente cuenta con más de 750.000 visitas mensuales. Aunque su fetiche son los cupcakes, siente debilidad por toda clase de dulces, tartas, galletas y cakepops.



Además, Alma ha convertido su afición en su profesión. Asistió en Inglaterra, cuna del cupcake, a cursos de aprendizaje del buttercream y fondant (técnicas indispensables para la decoración de tartas), y hoy imparte talleres de decoración de cupcakes en su taller Alma's Cupcakes en Madrid.


DANIEL JORDÀ


                                                       Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, tras muchos años dedicado al mundo del arte que comparte con el trabajo diario en el obrador familiar, decide hacer de la panadería el banco de pruebas donde abocar todas esas ideas y creatividad generados durante todo ese tiempo.


Desde entonces Panes creativos, es un laboratorio de ideas y elabora todo tipo de panes destinados a un cliente exigente que busca propuestas de calidad diferenciadas por su sabor y creatividad. Es por ello, que ya son varios los restaurantes galardonados con Estrella Michelin de toda la geografía española que confían en su saber hacer. 



                                                                                           STEVI AUBLE

Stevi Auble es una interiorista y diseñadora de formación que se volvió artista autodidacta del mundo de los pasteles. Sus galardonados pasteles son conocidos por su estética moderna, de líneas limpias y el uso creativo de papel comestible (oblea).

El amor de Stevi por el diseño de pasteles y el papel de oblea se inició a finales de 2010 y desde entonces ha pasado su tiempo en San Diego dedicada a la enseñanza del arte de las técnicas de papel oblea modernas. Más recientemente, agregó craftsy instructor a su hoja de vida con el lanzamiento de su primer video tutorial se espera para el lanzamiento enero de 2014.



                                                                                        ROSA MARÍA ESCRIBANO

A sus 50+11 años, Rosa María Escribano es propietaria y profesora de Manenas.

Dejó libertad a su creatividad y se centró en el mundo del sugarcraft. Hace 5 años de que abrió Manenas, una tienda escuela situada en Barcelona en la que puedes aprender a elaborar galletas, cupcakes y tartas. También encontrarás en su tienda todos los artículos necesarios para tus elaboraciones dulces, así como cupcakes diarios para poderte llevar.Ha escrito 3 libros: Decora tus galletas, Decora con glasé real y Los pasteles que nos gustan. Y colabora con las mejores revistas de sugarcraft de España.



EVA SALAZAR


                                                                              Cuando se trasladó a Estados Unidos, empezó su formación en el diseño y elaboración de tartas artísticas y fundó Makememycake, su empresa de diseño y creación de cakes. Además imparte master class y demos en Ferias especializadas en Cakes en todo el mundo así como talleres particulares.


Autora del libro “Tartas Esculturales” dedicado a enseñar a realizar sus diseños únicos de tartas. Es la Cake designer favorita de numerosas celebrities americanas y españolas y sus diseños han salido en las más prestigiosas publicaciones del sector. Colabora con revistas como Cake Central, American Cake Decorating, Cake Masters, Sweet Magazine, etc.



DAVID PALLÁS


David Pallàs, muy conocido por ser juez-mentor en el programa de televisión "Deja sitio para el postre", ya lleva años forjándose una carrera en el mundo de la pastelería y sobretodo del chocolate. Ha colaborado con la revista Postres, ha sido director y profesor de en el Aula gastronómica del mercado de la Boquería de Barcelona. 
También es maestro chocolatero oficial de Lindt.


Ha ganado numerosos premios como el primer premio de degustación de bombones en el Spanish World Chocolate Master de 1999, la copa de España de pastelería 2007 en la categoría de chocolate y la mejor Mona de Cataluña en el programa de TV3 "Quin Cacao" en 2011, entre otros.




VANINA DEL CASTILLO


Vanina Del Castillo es el alma creativa y las manos que están detrás de Viva la Tarta.
Argentina de nacimiento y Española por adopción mutua, enamorada de Bilbao, donde vive, y de Barcelona por culpa de Gaudí. Estudió arquitectura y diseño. 


Disfruta decorando tartas y galletas desde pequeña y maneja con encanto y libertad técnicas decorativas insospechadas, muchas veces de su propia creación.
Sabe conferir a cada uno de sus trabajos un toque artístico único y un punto chic que hace reconozcamos al segundo sus tartas o sus galletas pintadas a mano.


MARIA GUTIERREZ- MARYWAY


                                                                                   Ganadora del concurso de pasteles de cuento de nuestra última edición, los conocimientos adquiridos durante su etapa de formación y primeras experiencias laborales, unidos a su curiosidad por el incipiente mundo de la repostería creativa, la llevan poco a poco a introducirse en este mundo. Es esta la razón por la que decide comenzar a estudiar repostería creativa más exhaustivamente en "Dulces Ilusiones", centro donde actualmente trabaja.


Desde Mayo de 2013 alterna su labor de creativa decoradora, con la docencia en el mismo campo, aplicado sus conocimientos de diseño e ilustración a cada proyecto. Además de todo ello, sigue ilustrando cuentos interactivos con una de las más importantes multinacionales del sector, "Play Tales".





HELGA FERNANDEZ


Cake Designer profesional, licenciada en artes  plásticas y maestra pastelera, ganadora de múltiples premios y creadora de tartas-escultura y tartas con 
mega-estructuras. 




LUIS GAMERMAN


Luís Gamerman es un argentino afincado en Velez, Málaga desde hacer 13 años. Allí tiene una tienda de repostería creativa llamada Mercadulce, donde imparte cursos de todo tipo, aunque él está especializado en aerografía, y da cursos por toda la geografía española.





MYRIAM SANCHEZ


Myriam Sánchez, mejor conocida como Myri de Chapix Cookies, es una diseñadora gráfica mexicana. Desde la infancia ha utilizado su imaginación creativa para plasmar sus ideas utilizando sus manos. Entró en el mundo del SugarCraft en el año 2008, con el único deseo de decorar galletas para su pequeña hija Andy, a quien cariñosamente llaman Chapix.

Desde el 2011 ha dedicado parte de su tiempo a impartir cursos nacionales e internacionales en países como Estados Unidos, Guatemala, Colombia, Italia así como varias provincias de España. Recientemente participó como instructora en la segunda edición de la primera convención de galletas en el mundo llamada "Cookie Con" en Salt Lake City, Estados Unidos.





SERGI VELA

En este curso práctico descubriremos como crear decoraciones, postres e ideas sorprendentes en chocolate utilizando técnicas profesionales de la mano del maestro Sergi Vela.

Embajador de la marca Chocovic imparte clases en la escola d’hoteleria i Turisme de Barcelona. Galardonado con el Spanish Chocolate Masters 2009 y 2010 y mejor tarta de chocolate del mundo según el World Chocolate Masters de París.

Formado desde muy joven en las mejores pastelerías y restaurantes: Vilaplana, Comas, Baixas, Vives, Escribà, Rovira, Torreblanca, Martín Berasategi y Drolma. Su afán de innovación y perfección le conduce a la elaboración de auténticas exquisiteces dulces. Recientemente fue también mentor en el programa televisivo "Deja sitio para el postre".




ELISA CALCAGNO

Como su instructora dice lo más bonito de esta profesión es sorprender y emocionar, por eso en este curso aprenderás bellas técnicas básicas de pastelería como la elaboración de macarons, merengues o bizcochos entre otros y su aplicación para crear una mesa de dulce navideña. Elaboraremos un Pino de macarons, Mini Cakes navideñas, Nubes artesanas, Pavlovas y Trifles de frambuesa. También aprenderás muchos trucos mas para crear tu propia mesa dulce.

Elisa, mitad del alma de Florentine Bake Shop heredó el amor por la cocina y siguió alimentándolo estudiando en la Ecole Lenotre de París y en la Escuela del Gremio de Pastelería y el Espai Sucre de Barcelona. Un paseo por Notting Hill le inspiró el sueño de tener una pastelería donde ser feliz y hacer feliz a los demás, y junto a Sebastián hizo realidad Florentine Bake Shop, en recuerdo de su abuelo Florentino y de las deliciosas galletas de su infancia.

Desde entonces cada mañana en el pequeño obrador, Elisa juega con harina, vainilla, chocolate, frutas y dulces de mil colores para elaborar los pasteles Florentine y hace pastelería americana, deliciosa y creativa, siempre de forma artesanal y con un toque personal.








FATIMA GISMERO

La pastelería de viaje más exquisita será la protagonista de este taller demostrativo. Pasteles de Viaje que se conservan en perfectas condiciones durante varios días sin necesidad de refrigeración. Fátima Gismero nos enseñará a elaborar productos impecables desde la sencillez de los más tradicionales como cake de avellanas, de té verde con frambuesas... a la innovación y creatividad de las gelatinas de difusión interna. ¡Además nos enseñará sorprendentes decoraciones para que tus creaciones sean un éxito asegurado!.

Con más de 15 años de experiencia en el mundo de la repostería, Fátima Gismero es Director técnico en Guzmán Gastronomía desde el 2011. Formada en las mejores escuelas y con los mejores: Paco Torreblanca, Carlos Mampel o Tino Helguera entre otros. 

Por su formación y experiencia profesional, domina desde las técnicas de la pastelería clásica a las más innovadoras como la esferificación. Fátima representa la pastelería creativa en continua innovación







LLUIS COSTA

Curso donde elaboraremos un surtido de 3 vasos con elaboraciones muy simples pero sorprendentes con técnicas y procedimientos fáciles de ejecutar y una bonita presentación. Realizaremos los siguientes vasos: -Vaso de chocolate con frambuesa y galleta de especies. -Vaso de limón avellanas y vainilla -Vaso de chocolate con leche almendras y frutas exóticas.

La pasión por la pastelería le viene de familia. Se formó en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y realizó sus stages en empresas chocolateras: Bresco Benabarre y Chocolates Valor. Formó parte del equipo de Carles Mampel en Bubó y alcanzó las medallas de plata en diversos concursos: Canjop, Lluis Santa Pau y el concurso de figura de chocolate del gremio de Barcelona. Desarrolla cursos de pastelería a nivel nacional y internacional. Actualmente trabaja en la empresa familiar Vallflorida xocolaters en la cual está empezando su exportación de sus productos de chocolate también a nivel nacional e internacional.






ZONA ATELIER


¿QUÉ ES LA ZONA ATELIER?
Una zona situada en el corazón de la feria donde los visitantes podrán realizar talleres de corta duración a precios muy atractivos.

¿QUIÉN PUEDE PARTICIPAR EN LA ZONA ATELIER?

Todos los visitantes con entrada al recinto de BCN&Cake 2014 podrán tener derecho a reservar su espacio, hasta final que se agoten las plazas. El espacio estará acondicionado con una mesa redonda y 8 sillas (1 para el instructor y 7 para los alumnos)

CÓMO RESERVAR UN CURSO?

El visitante se tendrá que dirigir al stand del expositor que realice el curso y realizar la reserva o pago del importe del curso.





LA BIBLIO GOLOSA
Conoce a tus autores favoritos y compra sus libros firmados. Pregunta y empápate de su talento, conoce sus inicios y descubrirás que tú también puedes llegar a ser todo un Chef.





¡No te pierdas este interesante encuentro de la mano de Fnac!



NUEVOS ESPACIOS….

Bcn&Cake contará en esta nueva edición con nuevos y renovados espacios como la sala TOMATE UN CAFÉ, dedicada a los bloggers, marketing y nuevas tecnologías.

Con cursos y ponencias de blogs y redes sociales, fotografía gastronómica o marketing y nuevas tecnologías...¡descúbrelo!
SR y SRA CAKE






Desde su experiencia trabajando en grandes empresas de alimentación, Anabel y Mª José explicaran cómo definir la estrategia de comunicación de tu proyecto y conseguir que los medios hablen de ti. Nos explicaran conceptos como definición de público objetivo, implementación de imagen corporativa, redacción de notas de prensa, entre otras cosas.

Sr y Sra Cake es una consultora de marketing y comunicación que trabaja con profesionales del sector gastronómico en el desarrollo de sus marcas a nivel estratégico, cuyas almas maters son Anabel Lope, directora de la feria BCN&CAKE y Mª José Díaz, especialista en medios offline y estrategia digital. Ambas comparten la gastronomía y el handmade como dos de sus pasiones.

IVANA ROSARIO





                                                             En este taller vamos a aprender los conceptos teóricos básicos para poder controlar nuestra cámara y hacer las fotos que nos gustan. Practicaremos y compondremos bodegones, tal y como lo podríamos hacer en casa. 


Ivana se inició en el mundo de la fotografía a raíz de la creación de su blog y gracias a esto descubrió su gran pasión: a fotografía gastronómica, de viajes y del día a día.



CAROLINA FERRER (LA COCINA DE CAROLINA / RED KITE)


 
Con Carolina aprenderemos los trucos y estrategias para llegar a tu público a través de las redes sociales. Además nos enseñará cómo crear y gestionar un blog visual y atractivo.


Carolina es una apasionada de la cocina y especialmente de la repostería. Es la creadora del exitoso blog La Cocina de Carolina que cuenta con miles de seguidores gracias a sus cuidados contenidos y estética.



SORAYA RAMON (SWEETMAMA)

                                                      Soraya nos explicará de forma amena y clara los puntos a tener en cuenta para hacer realidad tu sueño y abrir una bakery. Nos lo contará desde su experiencia ya que además de su trabajo en publicidad, ha abierto un taller- escuela de repostería creativa y escribe un blog sobre sus experiencias en el negocio.


MÓNICA CHAMORRO Y GRACIELA PORTA (STICSA)





                                                            Mónica y Graciela nos explicaran temas relacionados con la legislación alimentaria, alegaciones nutricionales y etiquetaje entre otros. Además, resolverán las dudas de cada uno de los asistentes.


Mónica y Graciela son diplomadas en Nutrición Humana y Dietética y desde hace más de 10 años, dirigen Sticsa, empresa que se dedica a ofrecer asesoramiento integral en todos los campos de alimentación, dietética y nutrición, tanto a particulares como a empresas.

XAVIER BARRIGA

                                                              Xavier Barriga nos sorprenderá con sus creaciones de panes de invierno elaboradas con productos de temporada. Se trata de una cata guiada por Xavier, no de un curso de elaboración de pan.

Xavier Barriga, adquirió sus conocimientos en elaboración de pan artesanal en el negocio familiar y lo complementó con experiencia profesional y formación continua en Francia, Italia, Portugal y Dinamarca. 
Desde comparte su trabajo con el público a través de las panaderías Turris, donde se elabora el pan artesano de toda la vida.

VICTORIA’S CAKES


                                                              De la mano de Victoria’s Cakes y de Sandra Castañé, inspectora de sanidad, los participantes resolverán sus dudas sobre la conservación y manipulación de las cremas, cupcakes, fondant,…Es una oportunidad para obtener una titulación oficial de manipulador de alimentos.